最近我又馋着想吃饺子了，相信很多北方朋友都有这样的体验，隔几天不吃饺子就总觉得少了点什么。这次我想尝试做点素饺子，但懒得出门买菜。幸运的是，冰箱里有东北酸菜，于是我决定用它与鸡蛋一起制作酸菜鸡蛋饺子。
东北酸菜一直是我家的必备囤货之一。自从多年前去东北旅行，尝到了当地酸菜的独特味道后，这些年我煮饭时几乎都离不开它。无论是做馅、炖肉、炖粉条、烤肉还是炒菜，酸菜都能为菜肴增添风味，让人食欲大开。
酸菜与鸡蛋搭配做饺子，是一道创新又美味的组合。偶尔在网上看到有人尝试做酸菜鸡蛋饺子，我也忍不住想尝试一下。这种饺子的特点是酸香清爽，不油不腻，脆嫩开胃，比传统的肉馅饺子更受欢迎。
现在，我将与大家分享酸菜鸡蛋饺子的做法。
酸菜鸡蛋饺子
所需材料：东北酸菜500g、鸡蛋3-4个、韭菜一小把、蚝油2勺、盐、食用油、面粉、清水；
详细步骤：
1. 将东北酸菜用清水冲洗，挤去多余水分，切碎备用。
2. 炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加热炒锅后放食用油，倒入蛋液，用筷子不停搅拌，使蛋液凝固成碎状，然后关火放凉。
3. 将韭菜摘洗干净后擦干，切碎。将韭菜碎和鸡蛋碎放入酸菜盆中，加入少许盐、两小勺蚝油，再浇上热油，搅拌均匀。
4. 提前揉好面团（面粉与清水的比例为2：1），醒面15分钟后揉匀，分成小面剂，擀成饺子皮。
5. 在饺子皮上放上酸菜鸡蛋馅，包成饺子。
6. 烧开一锅水，将饺子放入锅中，煮沸后再加一碗凉水，让饺子皮更加筋道。再次煮沸后，饺子浮起即可捞出。
这款酸菜鸡蛋饺子口感酸爽，开胃解馋，深受我家两个小朋友的喜爱。喜欢饺子的朋友们，一定要试试这个特别的馅料。美味值得分享，希望你们也会喜欢！
本次的食谱分享就到这里，未来我还会继续分享更多美味的饭菜做法，敬请期待！
