家常香辣肉丝是一道简单又美味的家常菜，它以鲜嫩的猪肉丝为主料，搭配辣椒和各种调味料，制作出既下饭又开胃的美食。下面是一个超简单的快手做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。
【材料】
– 猪里脊肉：200克
– 青椒：1个
– 红椒：1个
– 葱：适量
– 姜：适量
– 大蒜：适量
– 生抽：1大勺
– 料酒：1小勺
– 淀粉：适量
– 食用油：适量
– 盐：适量
– 鸡精/味精：少许（可选）
– 辣椒粉或干辣椒：适量
– 花椒粉：少许
【步骤】
1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，用刀背轻轻拍打，然后加入生抽、料酒、淀粉和少量盐腌制15分钟。
2. 切配菜：青椒和红椒洗净后去籽，切成丝；葱和姜蒜切成末备用。
3. 炒制肉丝：热锅凉油，油温升至五成热时，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒粉或干辣椒，炒出香味。
5. 炒配菜：将切好的青椒和红椒丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 回锅肉丝：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒和红椒一起快速翻炒。
7. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精调味，炒匀后即可出锅。
【小贴士】
– 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
– 炒肉丝时火候要快，这样肉丝才会更加嫩滑。
– 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。
– 青椒和红椒切丝后最好用冷水浸泡一下，这样可以防止炒制过程中。
按照这个步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的家常香辣肉丝了。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或者家庭聚餐时快速上桌。
