材料准备：
1. 主料：五花肉（最好选择带皮的五花肉，肥瘦相间）
2. 辅料：青红椒、洋葱、蒜瓣、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精或味精
3. 其他：食用油、淀粉（可选）、香菜（装饰用）
制作步骤：
1. 准备肉块：将五花肉切成约2厘米见方的块，用冷水浸泡去除血水，然后沥干水分。
2. 腌制肉块：将肉块放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 处理蔬菜：将青红椒切丝，洋葱切丝，蒜瓣切片，姜切末，干辣椒剪成小段。
4. 炒制肉块：锅中倒入足量食用油，油热后下入腌制好的肉块，中火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜片、姜片和干辣椒段，小火炒出香味。
6. 炒制蔬菜：将洋葱丝和青红椒丝放入锅中，快速翻炒至断生。
7. 回锅肉块：将煎好的肉块放回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
8. 调味：加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和适量的水（或高汤），调好味道。
9. 收汁出锅：大火收汁，待汤汁，肉块上色均匀即可出锅。
10. 装盘点缀：将炒好的农家小炒肉盛出，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
小贴士：
1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样炒出来的肉才会更加鲜嫩。
2. 腌制肉块时加入少许淀粉可以使肉质更加紧实，不易散开。
3. 炒制过程中火候要控制好，先用大火快炒，再转小火慢炖，使肉块充分吸收调料的味道。
4. 可以根据个人口味调整豆瓣酱的用量，喜欢辣味可以多加一些。
5. 收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时让肉块上色均匀。
按照以上步骤，你就能做出一锅鲜香四溢的农家小炒肉了。祝你烹饪愉快！
