材料准备：
1. 猪里脊肉或瘦肉 200克
2. 青椒 2-3个（根据个人口味选择）
3. 大蒜 2瓣
4. 生姜 一小块
5. 葱 1根
6. 生抽酱油 1大勺
7. 料酒 1小勺
8. 淀粉 1小勺
9. 食用油 适量
10. 盐 适量
11. 白糖 少许
12. 胡椒粉 少许
13. 鸡精/味精（可选）少许
做法步骤：
1. 肉片腌制：将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉和少量油拌匀腌制10分钟。这样可以让肉片更嫩滑。
2. 青椒处理：青椒去籽后切成与肉片相仿大小的片。如果喜欢脆口的口感，可以将青椒先焯水。
3. 蒜姜葱切末：大蒜和生姜剁成末，葱切成葱花备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时（约150℃左右），放入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末，小火炒出香味。
6. 炒青椒：将青椒片放入锅中，快速翻炒几下，让青椒。
7. 调味：加入适量的盐、白糖和胡椒粉，根据个人口味调整。
8. 回锅肉片：将之前炒好的肉片重新放回锅中，与青椒一起快速翻炒均匀。
9. 出锅前加葱：最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且炒制时间较短。
2. 腌制肉片时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
3. 青椒不宜炒得过久，以免失去脆爽口感。
4. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过多，以免盖过青椒的清香。
5. 炒制过程中火候要控制好，中火快炒可以保持食材的新鲜口感。
按照以上步骤，你就能做出一道色香味俱全的椒炒肉片了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合作为家常便饭的一道佳肴。
