材料准备：
1. 新鲜牛肉（建议使用牛腱子肉或牛腿肉）500克
2. 生姜几片
3. 大蒜几瓣
4. 葱适量
5. 料酒适量
6. 生抽酱油适量
7. 老抽酱油少许
8. 白糖少许
9. 盐适量
10. 食用油适量
11. 辣椒粉、花椒粉等调味料（可选）
制作步骤：
1. 准备牛肉
– 将牛肉清洗干净，切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖至牛肉熟透，捞出晾凉。
2. 腌制牛肉
– 将煮熟的牛肉切成薄片或条状，放入碗中。
– 加入适量的生抽酱油、老抽酱油、白糖、盐、辣椒粉、花椒粉等调味料，搅拌均匀，让牛肉充分吸收调味料的味道。
– 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，时间越长味道越入味。
3. 烘干牛肉
– 将腌制好的牛肉取出，铺在烤盘上，尽量铺得均匀，不要重叠。
– 预热烤箱至100-120摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约30分钟至牛肉表面干燥且略带焦黄。
– 中途可以一次牛肉，确保受热均匀。
4. 冷却与保存
– 烘烤完成后，将牛肉取出，放在通风处自然冷却。
– 冷却后的牛肉干更加香脆可口，可以直接食用，或者存放在密封容器中，随取随吃。
小贴士：
1. 牛肉选择时，最好选用肉质较为紧实的部位，如牛腱子肉或牛腿肉，这样制成的牛肉干口感更佳。
2. 腌制过程中，可以根据个人口味调整调味料的比例，比如增加五香粉、芝麻等其他香料。
3. 烘烤时要注意火候，避免外焦里生，影响口感。
4. 牛肉干在保存时，应放在干燥、阴凉的地方，避免受潮发霉。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛肉干，享受自制零食的乐趣了！