材料准备：
1. 芹菜 2-3根（根据个人喜好选择粗细）
2. 大蒜 2瓣（切片或拍扁）
3. 红椒 1个（切丝或小块）
4. 盐 适量
5. 生抽酱油 1-2汤匙
6. 食用油 适量
7. 鸡精或味精（可选）少许
8. 胡椒粉 少许（可选）
9. 清水 适量（用于焯水）
制作步骤：
1. 准备芹菜：将芹菜洗净后切成段或小段，去掉老筋和粗纤维，这样炒出来的芹菜才会更加脆嫩。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，然后将切好的芹菜放入水中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以去除芹菜的生涩味，同时保持其脆度。
3. 爆香蒜末：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，下入大蒜片，小火煸炒出香味。
4. 炒制芹菜：将焯好水的芹菜倒入锅中，大火快速翻炒，使芹菜均匀受热。
5. 调味：加入生抽酱油、盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
6. 加入红椒：如果喜欢辣味，可以在此时加入红椒丝或块，一起翻炒几下。
7. 出锅前加鸡精：如果需要增加鲜味，可以在最后加入少许鸡精或味精，快速翻炒均匀即可出锅。
8. 装盘：将炒好的芹菜盛出，撒上葱花或香菜点缀，增添色彩和香气。
小贴士：
1. 芹菜不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
2. 焯水时加入一点盐和油，可以更好地保持芹菜的颜色和脆度。
3. 调味料的用量可以根据个人口味调整，生抽酱油和盐的比例大约为1:1。
4. 如果想要更加入味，可以在炒制过程中加入一些肉末或其他蔬菜一起炒。
按照以上步骤，即使是厨房小白也能轻松做出美味的家常素炒芹菜。这道菜简单快手，营养丰富，非常适合忙碌的工作日作为一餐的主食。
