麂子肉的营养价值与食用好处
大家好今天咱们来聊聊一个挺有意思的话题——《揭秘麂子肉的营养价值跟食用好处》提起麂子肉，可能很多人会觉得陌生，甚至有点好奇这玩意儿到底是个啥其实啊，麂子肉，也就是麂的肉，是中的一种，属于鹿科动物，体型比普通鹿要小一些，毛色也比较特别在我国，特别是南方的一些地区，麂子肉一直被视为一种珍贵的食材它不仅肉质鲜嫩，而且营养价值丰富，自古以来就被当地人喜爱随着现代人对健康饮食越来越重视，麂子肉的营养价值和食用好处也逐渐被更多人了解和关注今天，我就结合自己的了解和一些资料，给大家好好说道说道这麂子肉到底有啥好
1 麂子肉的来源与特点
咱们得先搞清楚，麂子肉到底是个啥玩意儿麂子，学名叫麂（j），是鹿科麂属的动物，别看它个头不大，一般也就一到一 point 五米高，体重也就四五十公斤左右，但它的肉可是相当有营养的麂子在我国分布比较广，从东北到西南，都有它们的踪迹，不过像江南、华南这些地方，因为气候湿润，植被茂盛，麂子就更多了
麂子肉跟家养的猪肉、牛肉比起来，有它自己独特的地方它的肉质特别，口感跟牛肉有点像，但又比牛肉要软一些，吃起来一点不柴颜色也比普通肉的粉红色要浅一些，有点偏红褐色，看起来就挺有食欲的再一个特点就是，麂子生活在野外，不像家畜那样吃饲料，它们主要吃各种草、树叶、果实什么的，所以它们的肉里杂质少，味道也更纯正
我认识一个在山区长大的朋友，他从小就跟家人一起打猎，他说麂子肉是他童年最难忘的美味之一他跟我说，每年秋天，家里如果能打到几只麂子，那整个冬天都吃不完他喜欢用泥巴把刚打到的麂子肉裹起来，放在炭火上慢慢烤，那香味啊，简直了他说，那时候虽然生活条件不好，但每次吃到烤麂子肉，都觉得特别幸福
其实啊，不光是我们人喜欢吃麂子肉，在东南亚一些，麂子肉也是一道常见的菜肴比如越南，他们就把麂子肉叫做”vinh chao”，通常是用香料腌制后烧烤或者炖煮，味道非常鲜美这就能看出，麂子肉的营养价值和食用历史，其实是很悠久的
2 麂子肉的营养成分分析
说到这儿，肯定得好好分析一下麂子肉的营养成分了咱们都知道，肉类的营养价值主要看蛋白质、脂肪、维生素和矿物质这些方面，那麂子肉在这些方面表现如何呢经过科学分析，麂子肉的营养价值其实相当高，比很多家养肉都要好
咱们来看蛋白质蛋白质是必需的营养素，对维持生命活动至关重要根据一些研究资料，每100克麂子肉大约含有20克左右的蛋白质，这个含量跟鸡胸肉、鱼肉差不多，比猪肉要高一点而且，麂子肉的蛋白质组成也相当好，它含有必需的氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸和蛋氨酸这两种，含量都比较丰富这意味着，吃麂子肉能很好地补充所需的蛋白质，而且消化吸收率也高
再来看脂肪很多人觉得吃肉就怕胖，担心脂肪太多其实啊，麂子肉的脂肪含量并不算高，每100克大约只有5克左右，比瘦猪肉（约8克）和牛肉（约5-7克）都要低，跟鸡肉（约3-4克）差不多更厉害的是，麂子肉中的脂肪酸构成比较好，它含有不饱和脂肪酸，比如亚油酸和-亚麻酸，这些对心血管健康很有好处相反，饱和脂肪酸的含量比较低，所以吃麂子肉不用担心会摄入太多坏脂肪
接下来是维生素麂子肉中富含B族维生素，特别是维生素B1、维生素B2和B12维生素B1能帮助身体代谢碳水化合物，提供能量；维生素B2参与蛋白质和脂肪的代谢；维生素B12则对系统很重要麂子肉还含有一定量的维生素E，这种抗氧化维生素对延缓衰老、保护细胞膜很有帮助我有个朋友，他平时就特别爱吃，他说自从开始吃麂子肉后，感觉精力比以前好了很多，可能跟这些维生素的作用有关
最后说说矿物质矿物质是维持正常生理功能不可或缺的元素麂子肉在矿物质方面也表现得相当出色它含有丰富的铁、锌、硒等铁是制造血红蛋白的重要原料，缺铁会导致贫血；锌对生长发育和免疫功能都很重要；硒是一种强大的抗氧化剂，能保护身体免受自由基的伤害有研究表明，每100克麂子肉大约含有2-3毫克的铁，这个含量比菠菜（约2.9毫克）还要高呢贫血的人适量吃些麂子肉，对补充铁质很有帮助
除了这些宏量营养素，麂子肉还含有一些独特的营养成分，比如肌酸、谷氨酸等肌酸是肌肉中的重要成分，能提高肌肉的力量和耐力；谷氨酸则是一种鲜味物质，能让食物吃起来更香这也是为什么麂子肉这么鲜美的原因之一
3 麂子肉的食用功效与作用
光知道麂子肉的营养成分还不够，咱们还得看看它具体有哪些食用功效和作用俗话说得好，”食同源”，很多食物不仅好吃，还有一定的用价值麂子肉在这方面就表现得相当突出
麂子肉有很好的补气养血的作用前面咱们说了，麂子肉富含铁质，而铁是制造血红蛋白的关键原料血红蛋白能携带氧气到全身各处，如果身体缺铁，就容易导致贫血，出现头晕、乏力、脸色苍白等症状我认识一个老中医，他就经常推荐气血不足的人吃些麂子肉，他说麂子肉”性平味甘，入脾、肝经”，能”补中益气，养血安神”他给我举了个例子，他的一位老患者，长期头晕目眩，脸色蜡黄，被诊断为缺铁性贫血后来，老中医给她开了几剂，并建议她平时多吃些麂子肉，结果吃了几个月，她的症状就明显好转了
除了补气血，麂子肉还有滋阴润燥的作用中医认为，麂子肉”味甘性凉”，能”滋阴润肺，生津止渴”特别适合那些经常熬夜、容易上火的人吃我有个朋友，他是个程序员，经常加班熬夜，结果皮肤干燥、口干舌燥，还容易便秘后来他听人建议，开始尝试吃麂子肉，主要是炖汤喝他说，大概吃了两周后，就感觉皮肤好了很多，也不那么容易便秘了他说，可能是因为麂子肉能滋阴润燥，所以效果这么好
麂子肉还有增强免疫力、抗疲劳的作用现代研究表明，麂子肉中的蛋白质、B族维生素、锌、硒等营养成分，都能帮助增强的免疫力特别是锌和硒，它们是维持免疫系统正常功能的重要元素有研究发现，锌缺乏会导致免疫功能下降，容易生病；而硒则能清除体内的自由基，延缓衰老麂子肉中的肌酸还能提高肌肉的力量和耐力，有助于缓解疲劳我有个朋友，他平时工作特别忙，经常感觉累，后来他开始每周吃一两次麂子肉，坚持了三个月，说感觉精力比以前好了很多，工作起来也更有劲了
再说说麂子肉对心血管健康的益处前面咱们提到，麂子肉的脂肪含量不高，而且脂肪酸构成比较好，含有较多不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸能帮助降低血液中的坏胆固醇（LDL），提高好胆固醇（HDL），从而降低心血管疾病的风险有研究表明，经常吃瘦肉（包括麂子肉）的人，患冠心病的风险比不吃肉的人要低心血管不好的人，适量吃些麂子肉，对健康是有好处的
4 麂子肉的做法与烹饪技巧
聊了这么多麂子肉的营养价值和功效，肯定得说说怎么做了麂子肉虽然好吃，但处理起来比家禽家畜要麻烦一些，特别是，可能会有一些杂毛和血水，所以烹饪前得好好处理一下不过别担心，我这就给大家分享几个简单又美味的做法
首先说说处理方法刚打到的麂子，得先把它放倒，用绳子勒住后腿，然后用开水烫一下，这样更容易拔毛拔毛的时候要小心，特别是肚皮上的毛，比较难拔，可以用镊子拔拔完毛后，把皮刮干净，然后按部位切成块或者条，
