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大家好呀我是你们的朋友小厨娘，今天要跟大家分享一个超级简单又美味的家常菜——蒸面鱼说起这个蒸面鱼，那可是我们家的保留曲目，每次做出来，家里人没一个能顶得住的，抢着吃还嫌不够呢这菜名字叫”蒸面鱼”，其实是用面条做成的，不过做出来形状酷似小鱼，看着就诱人得不行
我第一次学做这个菜，还是从我奶奶那里学的记得那会儿我刚嫁过来，手艺还不太行，奶奶就笑着教我做这个蒸面鱼她说：”这菜简单又好吃，营养也好，关键是看着就喜庆，做给家里人吃，心情都跟着好”从那以后，蒸面鱼就成了我家餐桌上的常客我改良了奶奶的配方，现在做出来的蒸面鱼，味道比奶奶做的还好吃呢今天我就把我的独家秘诀分享给大家，保证你们学会后，也能成为家里的明星厨师
第一章 蒸面鱼的由来与营养价值
说起蒸面鱼的由来，那还真是有趣呢据我奶奶说，这菜在我们老家叫”蒸面鱼”，最早是从南方传过来的那时候物质条件不好，家家户户都讲究物尽其用，面食是主食，但光吃面条又单调，于是聪明的主妇们就开始发挥创意，用面条做成各种形状，蒸面鱼就是其中的一种没想到这简单的小创意，后来就成了家家户户都喜欢的一道菜
蒸面鱼的营养价值也很高哦主要原料是面粉，富含碳水化合物，能提供所需的能量；再加上鸡蛋增加蛋白质，香菇提供维生素和矿物质，还有各种时令蔬菜，营养搭配得特别均衡我记得有一次我查资料，发现蒸面鱼里的面粉，如果选择全麦面粉的话，膳食纤维含量会更高，对肠道健康特别有益呢
我有个朋友，她平时特别注重健康饮食，每次来我家吃饭，我做的蒸面鱼都是她必点的菜后来她告诉我，她家孩子不爱吃蔬菜，但她发现我做的蒸面鱼里蔬菜处理得特别好吃，孩子吃得津津有味她说：”这菜真是个好东西，既能保证营养，又能让孩子爱上蔬菜”看来蒸面鱼不光是我们家喜欢，很多注重健康饮食的家庭都很喜欢呢
第二章 蒸面鱼的材料准备与处理技巧
做蒸面鱼，材料其实很简单，但处理起来有一些小技巧，掌握好了，做出来的蒸面鱼才会好吃又好看首先说说面粉，我建议用中筋面粉，这种面粉做出来的面条口感最好你可以根据自家口味，在面粉里加一点点玉米淀粉，这样蒸出来的面条会更Q弹
接下来是鸡蛋，这个很重要我每次做蒸面鱼，都会用两个鸡蛋，一个打散备用，一个跟面粉一起和面鸡蛋能让面条更有韧性，不容易碎还有一点要注意，和面的水要一点点加，不要一次加太多，等面粉吸饱水了再加下一次，这样和出来的面团才不会软塌塌的
然后是调味料，我一般会准备生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油这些这些调味料能让蒸面鱼的味道更丰富特别是生抽和老抽的比例，我一般是1:1，这样蒸出来的蒸面鱼颜色漂亮，味道也正
处理蔬菜的时候也有讲究比如香菇要提前泡发，泡发的水不要倒掉，可以用来打汤或者煮面；青菜要切成小段，用盐腌一下再用水冲净，这样能去掉草酸，吃起来更健康还有一点很重要，所有材料都要提前准备好，特别是和面、做馅料，一定要趁热打铁，这样蒸出来的蒸面鱼才会形整味美
第三章 蒸面鱼的制作步骤详解
做蒸面鱼其实不难，关键是要掌握好几个关键步骤首先是从和面开始我一般先把中筋面粉倒在大碗里，中间挖个小坑，打入两个鸡蛋，然后慢慢加温水，边加边用筷子搅拌，等面粉变成絮状了，就开始揉面揉面的时候要用力，直到面团表面光滑，这样蒸出来的面条才不会的
和好面后，要盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒15分钟醒面的好处是让面筋充分舒展，这样做出来的面条更有弹性醒好的面团分成三份，取一份擀成薄片，厚度大概2-3毫米，不要太薄也不要太厚然后用刀在面片上切出小鱼形状的图案，注意不要切断，这样蒸的时候才能保持形状
接下来是做馅料我一般是把香菇剁碎，加上适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、料酒和香油，搅拌均匀还可以加入一点点切碎的胡萝卜或者青菜，这样蒸出来的蒸面鱼颜色更漂亮，营养也更丰富把馅料包进面片里，注意边缘要捏紧，这样蒸的时候才不会漏馅
包好馅料后，就可以开始蒸了蒸锅里的水要提前烧开，然后放上蒸架，把蒸面鱼放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟蒸的时候要注意观察，看到蒸面鱼来，颜色变白就可以关火了蒸好后撒上一点点葱花或者香菜，味道更香
第四章 蒸面鱼的创意变化与搭配建议
蒸面鱼虽然做法简单，但也有很多创意变化的空间比如形状，除了小鱼，你还可以做成小兔子、小星星等各种可爱形状我儿子特别喜欢小兔子形状的蒸面鱼，每次都抢着吃制作方法跟小鱼一样，只是把模具换成兔子形状的饼干模具就可以了
口味上也可以有很多变化比如你可以做成麻辣味的，在馅料里加入辣椒油和花椒粉；或者做成酸甜味的，在调味料里多加一点糖；还可以做成海鲜味的，在馅料里加入虾仁和蟹肉我试过海鲜味的蒸面鱼，味道真的超级棒，特别适合夏天吃
搭配方面，蒸面鱼可以单独吃，也可以搭配汤或者米饭我一般会搭配一个简单的蔬菜汤，比如番茄蛋汤或者紫菜蛋花汤，这样营养更均衡如果搭配米饭，可以做一个简单的蒜蓉炒青菜，颜色搭配好看，味道也更丰富
我有个朋友特别喜欢尝试新花样，她把蒸面鱼做成素食版的，用各种蘑菇和蔬菜做馅料，味道也很惊艳她说：”没想到素食的蒸面鱼也这么好吃，而且拍照特别好看”看来蒸面鱼真是百变的小能手，无论你怎么做，都好吃又好看
第五章 蒸面鱼的保存与复热技巧
有时候我们一次做太多蒸面鱼，吃不完怎么办呢别担心，蒸面鱼其实很好保存，而且复热起来也很方便刚做好的蒸面鱼，要趁热放在保鲜袋里，然后放入冰箱冷藏，可以保存2-3天吃之前不用解冻，直接蒸10分钟就可以吃了，味道跟刚做出来的时候差不多
如果想要保存更长时间，可以先把蒸面鱼放凉，然后分装在保鲜盒里，放入冷冻室冷冻冷冻的蒸面鱼可以保存一个月左右吃之前不用解冻，直接放入蒸锅，用大火蒸15-20分钟，直到完全热透就可以了注意冷冻的蒸面鱼复热的时候，可能会稍微有点变形，但味道不会有影响
我试过用微波炉加热蒸面鱼，发现效果不太好，容易变得干硬所以最好的复热方法是蒸，这样既能保持原来的口感，又能让味道更好还有一点要注意，蒸面鱼最好现做现吃，这样味道才最好，营养也最丰富
我有个同事特别喜欢蒸面鱼，但她经常加班，做好的蒸面鱼来不及吃就凉了后来她发现，把蒸面鱼冷冻起来，加班的时候加热一下，还是很美味的她说：”这简直是我的救星，加班的时候来一口热腾腾的蒸面鱼，感觉整个人都充满了能量”看来蒸面鱼真的是个方便又美味的家常菜
第六章 蒸面鱼的食用禁忌与健康建议
虽然蒸面鱼很好吃，但也有一些食用禁忌要注意面粉是主要原料，所以过敏体质的人要慎吃我有个朋友对面粉过敏，每次来我家吃饭都要提前说，不然吃了就会皮肤所以如果你或者家人对面粉过敏，最好选择其他食材做替代品
蒸面鱼里的馅料要注意选择新鲜食材特别是鸡蛋和蔬菜，一定要新鲜，不要吃变质的食物我有个亲戚，有一次吃了不新鲜的蔬菜做的蒸面鱼，结果闹肚子好几天她说：”那天的蒸面鱼是我吃过的最贵的菜，花了三天时间在躺着”所以食品安全真的不能马虎
对于消化系统不好的人来说，蒸面鱼也不宜多吃因为面条和馅料都比较油腻，吃多了容易消化不良我有个朋友经常吃蒸面鱼，结果每次吃完都感觉胃胀，后来她调整了饮食结构，蒸面鱼就变成偶尔才吃了所以根据自己的身体状况调整饮食真的很重要
