在烹饪的海洋中，豆角是一道独特的食材。不同于常见的短段炒法，这道菜中我们更倾向于将其切为长段。这样的长段不仅让豆角更加美观诱人，更能保持其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，从而更好地展现出其周全的烹饪魅力。
豆角具有补肾健胃的功效，与五花肉相搭配更是美味与营养的完美结合。在寒冷的冬日，一道热气腾腾的“美极长豆角”不仅能够温暖身心，更是一种享受。现在，就让我带你走进厨房，一起探索这道菜的制作过程吧。
制作步骤如下：
挑选一把鲜嫩的豆角，去除两端，再根据需要切成长段。将处理好的豆角放入盆中，加入一匙盐，浸泡片刻以去除可能的农残留。
取一块五花肉，切成约1厘米厚度的片，再切成粗条备用。大蒜轻轻拍扁，大葱斜切成片状，小米辣也切成斜圈状，以备后用。
接着，为豆角焯水：在锅中加入适量清水，待水烧开后放入豆角。开大火将水再次烧开，焯水约1分钟至豆角返青熟透，然后捞出沥干水分。
在锅中烧油，待油热后充分滑锅，倒出热油换入凉油。这样在炒五花肉时就不容易粘锅了。将五花肉倒入锅中，小火煸炒至猪油渗出，增添菜肴的香味。
随后，将葱、蒜、小米辣一同倒入锅中炒出香味。淋入料酒并快速翻炒。加入适量清水后倒入长豆角。开始调味，加入老抽、蚝油以及美极生抽来提升底色和鲜味。
根据个人口味加入适量的盐、鸡粉和五香粉，翻炒均匀使调料充分融合。盖上锅盖，煮约三分钟。
时间到后，掀开锅盖开大火收汁。此时加入一些水淀粉可以使汤汁更好地粘附在食材上。当汤汁变得浓郁粘稠时，淋上一些芝麻香油即可出锅。
如此一来，“美极长豆角”这道美味佳肴便大功告成。现在请尽情享用吧！