想知道鸭蛋隔水蒸多久能熟透超简单技巧分享给你
大家好呀我是你们的老朋友，今天要跟大家聊聊一个超级实用的小话题——鸭蛋隔水蒸多久能熟透超简单技巧分享给你
话说回来，咱们平时做菜啊，尤其是做蒸蛋、咸鸭蛋啥的，总免不了要碰到鸭蛋可这鸭蛋个头大，肉质又紧实，蒸着吃怎么才能保证熟透又不糊壳呢每次蒸蛋，看着那些半生不熟的鸭蛋，心里那叫一个急呀所以啊，今天我就把压箱底的蒸鸭蛋小技巧掏出来，跟大家好好说道说道
一、鸭蛋隔水蒸的原理与重要性
说到蒸鸭蛋，咱们得先明白为啥要”隔水蒸”这可不是瞎讲究，里面可大有讲究呢
你想啊，直接把鸭蛋放在锅里蒸，锅底温度高，蛋壳受热不均，容易把蛋壳烫破而且直接蒸的话，水汽直接冲着蛋面，蛋壳容易裂开，蛋清流出来多可惜啊更关键的是，直接蒸的话，热量容易集中在蛋壳上，蛋清和蛋黄中间的部分就容易被”闷”着，不熟透呀
隔水蒸就不同了水受热变成蒸汽，温度一般在100℃左右，这温度正好适合鸡蛋慢慢变熟蒸汽在蛋壳上均匀受热，不会把蛋壳烫破而且蒸汽会慢慢渗透进蛋里，让蛋清蛋黄都均匀受热，这样蒸出来的鸭蛋才会熟透哦
我以前就犯过这种错误，有次蒸咸鸭蛋，看着水开了就往锅里扔，结果蒸出来的鸭蛋，有的地方熟了，有的地方还是溏心的后来才知道，原来直接蒸的后果就是这么严重所以啊，想要蒸出完美的鸭蛋，隔水蒸是必须的
二、影响鸭蛋熟透时间的因素
聊完了为啥要隔水蒸，咱们再来看看，到底要蒸多久才能让鸭蛋熟透这里面的门道可多了，不是简单的一个数字就能说清楚的
首先啊，鸭蛋的大小就是一个重要因素咱们都知道，鸭蛋比鸡蛋个头大，所以同样条件下，鸭蛋熟透需要的时间自然就长一些我一般蒸鸡蛋羹，如果是鸡蛋的话，大概10分钟左右就差不多了；如果是鸭蛋，我通常会多蒸5-8分钟
火力的大小也很关键火力太大，水容易烧干，蒸汽不足；火力太小呢，又得蒸很久我建议用中小火，保持水微微沸腾，这样蒸汽最稳定
再说说水量水太少，蒸汽不足；水太多呢，容易把鸡蛋泡在水里，不卫生不说，还容易把鸡蛋泡散一般我都是用深一点的锅，放大概锅深度的1/3水，水开了之后放鸡蛋进去蒸
还有啊，鸭蛋的新鲜程度也会影响熟透时间新鲜的鸭白，蛋黄挺立，这种蛋蒸的时间可以短一些；不新鲜的蛋呢，蛋白稀薄，蛋黄容易散，就得多蒸一会儿
我有个朋友，她家老人教她一个判断鸭蛋熟透的小窍门：把蛋放在冷水里，能沉底并且晃动时没有声音，就差不多熟了这个方法我试过，确实挺管用
三、不同鸭蛋的蒸法差异
说到这里，我又想起一个重要的问题：不同种类的鸭蛋，蒸法是不是也有不同呢咱们平时说的鸭蛋，其实有咸鸭蛋、白皮鸭蛋、乌皮鸭蛋等等，它们的特点都不一样，蒸法自然也有差异
首先是咸鸭蛋咸鸭蛋一般都要带壳蒸，因为盐分已经渗透进蛋壳里了蒸咸鸭蛋，我一般会先在蛋壳上轻轻敲裂，让盐分更容易渗透然后加水，大火烧开后转小火，蒸15-20分钟时间太长容易把蛋黄煮得发黑，影响口感
其次是白皮鸭蛋这种鸭蛋蒸法就简单多了，可以直接隔水蒸10-15分钟，看个人喜好调整喜欢嫩一点的就蒸短点，喜欢老一点的就蒸长点
最后是乌皮鸭蛋乌皮鸭蛋蒸出来颜色深，口感跟白皮蛋有点不一样我建议蒸的时候多放一点水，大火烧开后转小火，蒸20分钟左右这样蒸出来的乌皮鸭蛋，既能保持原味，又能确保熟透
我有个亲戚是开餐馆的，他跟我说，他们做菜时，蒸鸭蛋有个小秘诀：在水中加一两滴醋，这样蒸出来的鸭蛋更嫩滑这个方法我也试过，确实不错
四、如何判断鸭蛋是否熟透
蒸鸭蛋，最让人头疼的问题就是：怎么判断它到底熟透没蒸的时间太短，不熟；蒸的时间太长，又容易把蛋煮老了所以啊，学会判断鸭蛋是否熟透，是每个厨房小白都必须掌握的技能
第一，听声音把蛋从锅里拿出来，轻轻晃动，如果听到里面有水流的声音，说明还没熟透；如果完全没有声音，就差不多熟了这个方法适用于所有鸭蛋，包括咸鸭蛋
第二，看颜色蒸熟的鸭蛋，蛋清会完全变成白色，蛋黄会凝固成深，而且蛋黄会向上浮起如果蛋清还是透明的，蛋黄还是液态的，就说明还没熟透
第三，冷水测试把刚蒸好的鸭蛋放在冷水中，如果蛋能沉底，说明还没熟透；如果蛋能悬浮在水中，就差不多熟了；如果蛋能浮到水面，就说明熟透了这个方法特别适合咸鸭蛋，因为咸鸭蛋一般要带壳吃
第四，切开检查这是最直接的方法，不过要蛋壳把蛋切开，如果看到蛋黄完全凝固，蛋清也变成固体，就说明熟透了这个方法适用于所有鸭蛋，包括白皮蛋、乌皮蛋和咸鸭蛋
我有个朋友，她家老人教她一个特别的方法：把刚蒸好的鸭蛋放在案板上，轻轻一按，如果蛋壳有弹性，说明还没熟透；如果蛋壳的，就差不多熟了这个方法我试过，确实挺管用
五、鸭蛋蒸制的常见误区
聊了这么多，咱们再来看看，在蒸鸭蛋的过程中，有哪些常见的误区需要避免这些误区如果没注意，轻则蒸不好吃，重则吃坏肚子，所以一定要引起重视
不要用滚水蒸滚水蒸蛋，水温太高，容易把蛋壳烫破，而且容易把蛋清和蛋黄烫散我建议用80℃左右的水蒸，这样最保险
不要在蛋上扎孔有些人为了加快蒸制速度，会在蛋壳上扎几个小孔，这样做其实很不可取因为这样容易让蛋液流出，影响口感如果实在担心蒸不透，可以在蒸的时候轻轻摇晃一下锅子，让蒸汽均匀分布
第三，不要用塑料碗蒸塑料碗受热不均，容易变形，而且可能释放有害物质我建议用陶瓷碗或者玻璃碗蒸
第四，不要在蛋上放保鲜膜有些人为了防止水汽流失，会在蛋上盖保鲜膜，这样做其实很不可取因为保鲜膜会阻碍蒸汽流通，影响蒸制效果如果实在担心水汽流失，可以在蒸的时候用个小碟子盖住碗口
第五，不要蒸时间过长鸭蛋蒸时间太长，容易把蛋黄煮得发黑，影响口感我建议根据鸭蛋的大小和个人喜好调整蒸制时间，一般10-20分钟就足够了
我有个朋友，她以前就犯过这种错误，有次蒸咸鸭蛋，看时间差不多了就多蒸了一会儿，结果蒸出来的鸭黄都黑了，口感也不好所以啊，蒸鸭蛋一定要掌握好时间
六、鸭蛋蒸制的健康小贴士
聊了这么多蒸鸭蛋的技巧，咱们再来看看，在蒸鸭蛋的过程中，有哪些健康小贴士需要注意毕竟啊，吃得好才能身体好，对吧
蒸鸭蛋的盘子要干净咱们知道，生鸡蛋壳上可能附着沙门氏菌，如果盘子不干净，细菌容易污染蛋液所以啊，蒸鸭蛋的盘子一定要用开水烫过，或者用消毒液消毒一下
蒸鸭蛋的水要新鲜用陈年老水蒸蛋，容易滋生细菌，影响健康我建议用过滤后的自来水蒸，这样最安全
第三，蒸鸭蛋的时间要掌握好时间太短，不熟透，容易引起肠胃不适；时间太长，