导语：夏日凉面制作秘诀，让面条筋道有嚼劲，不用过凉水也能美味解馋！
随着夏季的到来，炎热的天气让人们食欲下降，不知道吃什么才好。这时，一道清爽可口的凉面成为了许多家庭的主食选择。如何制作出一碗筋道有嚼劲、酸辣爽口的凉面，却是许多人的难题。很多人做的凉面容易粘连，口感不够筋道，味道也无法附着在面条上。今天，我将分享一种制作凉面的新方法，不用过凉水也能做出美味的凉面。
传统的凉面制作过程中，很多人习惯将煮好的面条过一遍凉水，以便快速降温并防止面条粘连。这种做法其实并不理想。过凉水后，面条会变得湿哒哒的，含水量过大，导致口感不好，味道也难以附着在面条上。用生水过凉的话，吃了容易闹肚子。如果你想做出更好吃的凉面，记住面条煮好后不要过凉水！
那么，怎么做才能让凉面更好吃？接下来，我将教你一招，让你做出的凉面不坨有筋道，吃起来很解馋。
准备一些碱面。碱面做出来的凉面口感更好，一般在超市很容易买到。将碱面放入锅中，加水煮沸，大火煮开后转中小火煮一会儿。一直煮到面条有九成熟即可，也就是中间还带有一点硬芯时关火。切记不要煮太久，以免面条失去筋道口感。
面条煮好后，先控水，然后放入盆中加油搅拌均匀。接着用风扇吹凉，吹的过程中用筷子，这样凉得快，压在下面的面条也不会变得口感差。这种方法虽然看起来比较儿戏，但却是传统做法之一。
等面条吹凉后，就会变得根根分明，不起坨，且保持筋道。接下来，我们来制作料汁。将大蒜捣成蒜泥，加入盐、凉白开搅拌成蒜水。芝麻酱加香油搅拌至细滑，再加入凉白开搅拌调稀。
将面条放入碗中，加入黄瓜丝或烫过的豆芽，再加入盐、鸡精、生抽、陈醋、蒜水和芝麻酱，爱吃辣的可以再加一些辣椒油。搅拌均匀后，就可以享用美味的凉面了。
现在大家都明白了吧，做凉面要记住两点：
（1）不要将煮好的面条过凉水降温，用即可，这样面条不会起坨，还能保持筋道。
（2）放料汁时，要放蒜水而不是蒜末，芝麻酱要调稀后再加入面条中。
掌握好以上两点，制作凉面就变得非常容易了。在炎热的夏天，吃上一碗这样的凉面，解馋又爽口。快来试试吧！分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
