家常白花菜做法大公开，10款美味做法让你吃不停
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢研究各种家常菜的小吃货今天呢，我要跟大家好好聊聊一道我们餐桌上经常能见到，却又常常被低估的美味——白花菜你可能要问，白花菜不就是那种绿油油、滚的小菜吗怎么还能做出这么多花样呢嘿嘿，别急，听我慢慢道来
白花菜，学名叫”宝塔菜”，在我们南方地区可是餐桌上的常客它原产于印度，后来传入，尤其在我们广东、广西、福建等地非常受欢迎我从小就喜欢吃白花菜，无论是炒肉、炒蛋，还是做成酿菜、干菜，都让我欲罢不能记得小时候，奶奶经常会买很多白花菜回来，晒干备用到了冬天，奶奶就会把干白花菜泡发，然后做成各种美味的菜肴，那味道，简直绝了
1. 白花菜的营养价值与健康功效
说起白花菜，可别小瞧了它这小小的绿色蔬菜，营养价值可是相当高的据营养学研究，每100克白花菜中含有约30千卡的热量，但脂肪含量却非常低，只有0.3克左右更重要的是，白花菜富含多种维生素和矿物质，比如维生素C、维生素A、维生素K、钾、钙等
特别值得一提的是，白花菜中含有一种叫做”萝卜硫素”的天然化合物，这种物质在预防癌症方面有着显著的效果约翰霍普金斯大学的研究人员发现，萝卜硫素能够激活内的抗氧化酶，从而有效清除体内的自由基，降低患癌风险一项发表在《癌症研究》杂志上的研究表明，经常食用白花菜等十字花科蔬菜，可以使患结癌的风险降低约40%
除了抗癌，白花菜还有助于降低胆固醇、稳定血糖、保护视力等多种功效比如，白花菜中的膳食纤维能够帮助肠道，促进排便，预防便秘；而丰富的维生素C则有助于增强免疫力，预防感冒我奶奶就经常跟我说，吃白花菜对身体好，尤其是中老年人，应该多吃
记得有一次，我妈妈体检出了高胆固醇，医生建议她多吃蔬菜水果我就给她做了几道白花菜的家常菜，没想到她吃了之后，血脂真的有所下降这让我更加坚信，白花菜真的是一种非常健康的蔬菜
2. 传统与创新：白花菜的10款美味做法
说到白花菜的做法，那可真是五花八门，各有特色我今天就给大家介绍10款我特别喜欢的白花菜做法，涵盖炒、煮、酿、干等多种烹饪方式，保证能满足不同口味的需求
1. 糖醋白花菜
糖醋白花菜是我家餐桌上的常客，做法简单，味道酸甜可口，特别开胃将新鲜白花菜洗净，切成小朵，用开水焯烫一下，捞出沥干然后，热锅冷油，放入蒜末爆香，再加入白花菜翻炒均匀，加入适量的白糖、白醋、盐和少许水，快速翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅这道菜的关键在于糖和醋的比例，糖和醋的比例为1:1，这样做出来的糖醋白花菜才够味
2. 白花菜炒肉片
白花菜炒肉片是一道非常经典的粤菜，鲜嫩的肉片搭配爽脆的白花菜，口感层次丰富，特别下饭做法也很简单：先将猪肉切片，用生抽、淀粉、少许糖和料酒腌制一下；白花菜洗净切成小朵，用开水焯烫一下热锅冷油，放入肉片快速翻炒至变色，再加入白花菜翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和少许水，快速翻炒均匀即可出锅
3. 白花菜酿肉
白花菜酿肉是一道非常有创意的菜肴，将肉馅酿入白花菜中，蒸熟后淋上酱汁，味道鲜美，口感丰富做法如下：先将猪肉剁成肉末，加入生抽、蚝油、姜末、胡椒粉等调味料搅拌均匀，腌制一会儿然后，将白花菜洗净，去掉外层硬梗，留下嫩的部分，用刀背轻轻拍扁，方便填入肉馅将肉馅填入白花菜中，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，取出后淋上用生抽、蚝油、糖、水淀粉调成的酱汁即可
4. 白花菜干煸腊肉
白花菜干煸腊肉是一道非常下饭的菜肴，腊脆，白花菜爽口，两者搭配起来，味道绝佳做法如下：先将腊肉切片，用开水焯烫一下，捞出沥干白花菜洗净切成小朵热锅冷油，放入腊肉快速煸炒，直到腊肉出油变脆，再加入白花菜翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、少许糖和花椒粉，快速翻炒均匀即可出锅
5. 白花菜煲汤
白花菜煲汤是一道非常滋补的汤品，尤其是白花菜干煲汤，味道更加浓郁做法如下：将白花菜干提前泡发，洗净后切成小段；将鸡肉或排骨焯水后放入锅中，加入白花菜干、姜片、葱段、料酒等，加入适量的水，大火烧开后转小火煲2-3小时，加入适量的盐调味即可
6. 白花菜炒蛋
白花菜炒蛋是一道非常简单的家常菜，营养丰富，口感嫩滑做法如下：先将白花菜洗净切成小朵，用开水焯烫一下，捞出沥干鸡蛋打散，加入少许盐和料酒搅拌均匀热锅冷油，放入蛋液快速翻炒至基本凝固，再加入白花菜翻炒均匀，加入适量的盐调味即可出锅
7. 白花菜干菜扣肉
白花菜干菜扣肉是一道非常有特色的客家菜，白花菜干与五花肉的搭配，口感层次丰富，味道浓郁做法如下：先将五花肉整块煮熟，捞出放凉后切片；白花菜干提前泡发，洗净后切成小段将五花肉皮朝下铺在碗底，上面铺上白花菜干，然后放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，取出倒扣即可
8. 白花菜酿豆腐
白花菜酿豆腐是一道非常美味的素食菜肴，豆腐嫩滑，白花菜鲜美，两者搭配起来，味道绝佳做法如下：先将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，捞出沥干白花菜洗净切成小朵，用开水焯烫一下，捞出沥干猪肉剁成肉末，加入生抽、蚝油、姜末、胡椒粉等调味料搅拌均匀，腌制一会儿将肉馅分别酿入豆腐块和白花菜中，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，取出后淋上用生抽、蚝油、糖、水淀粉调成的酱汁即可
9. 白花菜干煸牛肉
白花菜干煸牛肉是一道非常下饭的菜肴，牛嫩，白花菜爽口，两者搭配起来，味道绝佳做法如下：先将牛肉切片，用生抽、淀粉、少许糖和料酒腌制一会儿白花菜干提前泡发，洗净后切成小段热锅冷油，放入牛肉快速煸炒，直到牛肉变色，再加入白花菜干翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、少许糖和花椒粉，快速翻炒均匀即可出锅
10. 白花菜炒笋干
白花菜炒笋干是一道非常美味的家常菜，笋干香脆，白花菜爽口，两者搭配起来，味道绝佳做法如下：先将笋干提前泡发，洗净后切成小段白花菜洗净切成小朵，用开水焯烫一下，捞出沥干热锅冷油，放入蒜末爆香，再加入笋干和白花菜翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和少许水，快速翻炒均匀即可出锅
3. 白花菜的烹饪技巧与注意事项
白花菜的清洗要仔细因为白花菜表面可能会有一些小虫子或者泥土，所以清洗时要用手轻洗，或者用盐水浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净如果白花菜比较老，建议去掉外层的硬梗，只留下嫩的部分，这样口感会更好
白花菜的焯烫很重要无论是炒菜还是做煲汤，白花菜都应该先用开水焯烫一下，这样不仅可以去除异味，还可以保持白花菜的绿色，使其更加美观焯烫的时间不宜过长，一般煮1-2分钟就可以了，煮太久会影响口感
第三，炒白花菜的时候，火候要掌握