材料准备：
1. 新鲜草鱼或鲤鱼 1条（约750克）
2. 生姜 一小块
3. 葱 一根
4. 料酒 适量
5. 盐 少许
6. 白胡椒粉 少许
7. 淀粉 适量
8. 鸡蛋 1个
9. 面包糠 适量
10. 食用油 适量
11. 白糖 适量
12. 白醋 适量
13. 番茄酱 适量
14. 水淀粉 适量
15. 香菜 少许（装饰用）
制作步骤：
1. 鱼的处理：将鱼洗净后去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成均匀的块状。在鱼块上撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
2. 裹粉：将腌好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使炸出来的鱼更加酥脆。
3. 蛋液裹法：将鸡蛋打散，加入少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。将裹好淀粉的鱼块先蘸上蛋液，再裹上一层面包糠。
4. 油炸：在锅中倒入足够的油，烧至五成热时（约150℃），下入鱼块，中火炸至表面金黄且酥脆，捞出沥油。
5. 调制糖醋汁：在一个小碗中，加入适量的白糖、白醋、番茄酱和适量的水淀粉，调匀成糖醋汁备用。
6. 炒制：另起锅，加热少许油，放入切好的姜丝和葱段爆香，然后倒入调好的糖醋汁，小火煮至。
7. 浇汁：将炸好的鱼块放入锅中，快速翻炒均匀，让每一块鱼都裹上糖醋汁。
8. 出锅装盘：将糖醋鱼装盘，可以撒上一些切碎的香菜作为装饰。
小贴士：
1. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 裹粉和蛋液时不要过厚，以免影响口感。
3. 糖醋汁的甜酸比例可以根据个人口味调整，但一般以1:1的比例为宜。
4. 炸鱼时可以用筷子轻轻，防止粘锅。
5. 糖醋汁的度可以根据个人喜好调整，喜欢更的可以多加些水淀粉。
按照以上步骤，你就能做出外酥里嫩、酸甜可口的糖醋鱼了。这道菜不仅味道美妙，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。