红烧肉炖白萝卜是一道色香味俱全的传统家常菜，做法简单却能展现出丰富的层次感。下面是一个简化版的红烧肉炖白萝卜的做法：
材料准备：
1. 五花肉（带皮）：500克
2. 白萝卜：1根（中等大小）
3. 生姜：一小块
4. 葱：适量
5. 八角：2-3颗
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 糖：适量
9. 盐：适量
10. 清水：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将五花肉切成约2厘米见方的块状，白萝卜去皮后切成与肉块相仿的大小。姜切片，葱切段备用。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 炒糖色：锅中倒入少量油，加热至糖融化成金的糖色，迅速加入五花肉翻炒上色。
4. 爆香调料：加入姜片、葱段、八角等调料，炒出香味。
5. 加料酒去腥：倒入适量料酒，可以去腥提香。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
7. 加入白萝卜：待肉炖至半熟时，加入白萝卜块，继续炖煮。
8. 调味收汁：根据个人口味加入适量的酱油和糖进行调味，待白萝卜烂，汤汁即可。
9. 出锅装盘：最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 焯水可以去除肉中的血水和杂质，使炖出的肉更加鲜嫩。
2. 炒糖色时要控制火候，避免糖色炒糊，影响菜肴的颜色和口感。
3. 炖煮过程中要注意火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使肉质更酥烂。
4. 炖煮时间根据肉块的大小和个人喜好调整，一般需要1-2小时左右。
5. 红烧肉炖白萝卜的味道可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以适量增加糖分，喜欢咸一点的可以适量增加酱油。
按照这个步骤，你可以轻松在家制作出美味的红烧肉炖白萝卜了。