家常香菇肉炸酱面是一道简单美味的中式面食，它结合了炸酱和面条的特点，既保留了传统风味，又加入了香菇的鲜美。下面是一个基本的家常香菇肉炸酱面的做法：
材料清单：
– 面条（根据人数适量）
– 猪肉末或牛肉末（约200克）
– 香菇（切片或切丁，根据个人喜好）
– 葱（切碎）
– 姜（切碎）
– 大蒜（切碎）
– 黄豆酱或甜面酱（1-2汤匙）
– 料酒（1汤匙）
– 生抽酱油（1汤匙）
– 老抽酱油（少许，用于上色）
– 糖（少许）
– 清水（适量）
– 食用油（适量）
– 盐（适量）
– 胡椒粉（适量）
– 青菜（如小白菜、菠菜等，洗净后焯水备用）
做法步骤：
1. 准备材料：将香菇切成小块，葱姜蒜切碎备用。
2. 炒肉末：锅中倒入适量油，加热后放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入葱姜蒜碎继续炒香。
3. 调味：加入黄豆酱或甜面酱，加入适量的生抽酱油、老抽酱油、糖和盐，翻炒均匀让肉末上色并入味。
4. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过肉末，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁。
5. 勾芡：待汤汁稍微收干后，加入少量水淀粉勾芡，使炸酱更加。
6. 准备面条：另起锅烧水，水开后下入面条煮熟，捞出沥干水分。
7. 拌面：将煮好的面条放入碗中，浇上调好的炸酱，撒上葱花和香菇丁增加口感和营养。
8. 最后装饰：可以放一些青菜在面上，增加色彩和营养。
9. 享用：拌匀后即可食用。
注意事项：
– 炸酱的火候要控制好，避免糊底。
– 勾芡时要注意不要过度搅拌，以免面条的口感。
– 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更咸一些可以多加些盐。
– 香菇选择新鲜且大小适中的，这样炸出来的香菇味道更佳。
按照这个基本做法，你可以在家轻松做出一碗美味的家常香菇肉炸酱面。