材料：
1. 猪肘子 1个（约1000克）
2. 生姜几片
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽酱油适量
6. 老抽酱油少许
7. 白糖少许
8. 八角2-3颗
9. 桂皮1小段
10. 香叶2-3片
11. 花椒一小把
12. 盐适量
13. 清水适量
步骤：
1. 准备猪肘子，清洗干净后切成块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。
2. 在锅中加入适量清水，放入焯好的猪肘子块，加入生姜片、葱段、料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖、八角、桂皮、香叶和花椒，大火烧开后转小火慢炖。
3. 炖至猪肘子肉质，汤汁浓郁，可以根据个人口味调整调料的比例。
4. 炖好后，捞出猪肘子块，摆放在盘中，将炖好的汤汁浇在上面，即可上桌享用。
提示：
1. 猪肘子在炖制过程中要不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。
2. 可以根据个人喜好添加其他调料，如五香粉、豆瓣酱等增加风味。
3. 炖制时间根据猪肘子的厚度和个人口味进行调整，一般需要1-2小时。
4. 食用时可以搭配白米饭或者馒头，更加美味。
这个简单的家常熟肘子肉新吃法既保留了传统做法的精髓，又通过简单的调味和烹饪技巧，使得这道菜更加美味可口。
