家常清汤鱼是一道简单而美味的菜肴，它不仅能够提供丰富的蛋白质和必需的营养素，而且其清淡的口味也非常适合追求健康饮食的人群。下面我将为您介绍这道菜的制作方法：
一、准备材料
1. 新鲜鱼：选择适合清汤烹饪的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼等，这些鱼肉质鲜美且容易处理。
2. 姜片：几片新鲜的姜可以去除鱼腥味，增加汤的香气。
3. 葱：切段的葱可以提升汤的风味，使其更加清新。
4. 盐：适量的盐用于调味，根据个人口味调整。
5. 料酒：少许料酒可以去腥增香。
6. 清水：足够的水来煮鱼，确保汤底清澈。
7. 香菜：如果喜欢，可以加入一些切碎的香菜作为点缀，增加颜色和香气。
二、制作步骤
1. 清洗鱼：将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制鱼：在鱼身上撒上适量的盐和料酒，轻轻以帮助入味，然后放置一旁腌制10-15分钟。
3. 煎鱼：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的鱼，中火煎至两面金黄，注意不要煎得过熟，以免鱼肉变老。
4. 加水炖煮：将煎好的鱼放入煲内，加入适量的水，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
5. 调味：待鱼炖至熟透，汤汁浓郁时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
6. 出锅装盘：最后撒上葱花和香菜，即可出锅装盘。
三、注意事项
1. 清汤鱼的关键在于保持汤的清澈和鲜美，因此在煮鱼的过程中要注意不要让汤变得浑浊。
2. 煎鱼时火候不宜过大，以免外焦里生，影响口感。
3. 炖煮过程中要保持小火，让鱼慢慢吸收汤汁的味道，这样炖出的鱼才会更加鲜美。
4. 可以根据个人口味添加其他调料，如白胡椒粉、鸡精等，但要注意不要过量，以免掩盖了鱼的原汁原味。
一道简单的家常清汤鱼就完成了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。