一、基础调味料
1. 酱油：选择生抽或老抽，根据个人口味调整咸度。
2. 香醋：增加酸味，提鲜，促进食欲。
3. 芝麻油：增添香气，提升整体风味。
4. 糖：平衡酸味，使味道更加圆润。
5. 蒜末/姜末：增加辛辣和香味，刺激食欲。
6. 辣椒：根据个人喜好添加，增加辣味。
7. 花椒油：提供麻味，适合喜欢麻辣口感的人。
8. 香菜：点缀，增加清新感。
9. 葱花：增加层次感，提升整体风味。
10. 花生碎/芝麻：作为点缀，增加口感和营养。
二、制作步骤
1. 准备材料：将所需的蔬菜洗净切好，如黄瓜、胡萝卜、豆芽等。
2. 焯水：将切好的蔬菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，保持脆嫩。
3. 冷却：焯好的蔬菜迅速放入冷水中浸泡，以停止烹煮过程，保持爽脆。
4. 调味：将准备好的调味料混合均匀，按照个人口味进行调整。
5. 拌匀：将调味好的蔬菜与调味料充分拌匀，确保每一片蔬菜都裹上调味料。
6. 装盘：将拌匀的蔬菜装盘，撒上葱花、香菜等装饰物，即可享用。
三、小贴士
1. 可以根据个人口味调整各种调味料的比例，创造出独特的风味。
2. 使用新鲜食材是制作美味凉菜的关键，新鲜的蔬菜和肉类能够更好地吸收调味料的味道。
3. 在拌制过程中，尽量让蔬菜与调味料充分接触，这样可以使味道更加均匀。
4. 冷藏后的凉菜口感更佳，可以提前做好，食用时取出即可。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道简单又美味的夏日凉拌菜，让你在炎热的夏天也能享受到清爽可口的小凉菜。