材料准备：
1. 白菜（最好是新鲜的）
2. 大蒜几瓣（根据个人口味调整）
3. 盐适量
4. 食用油适量
5. 鸡精或味精（可选）
6. 辣椒（可选，如果喜欢吃辣的话）
做法步骤：
1. 准备白菜：将白菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成适口大小的片或条。
2. 焯水：将切好的白菜放入沸水中焯水，时间大约为1-2分钟，直到白菜但仍保持脆嫩。捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，加热至五成热左右。
4. 爆香蒜末：下入切好的大蒜末，小火煸炒出香味。
5. 炒白菜：将焯好水的白菜倒入锅中，大火快速翻炒。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果喜欢可以加入一点鸡精或味精提鲜。
7. 出锅：待白菜炒至断生，颜色变得鲜亮时即可出锅。
8. 装盘：将炒好的清水白菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者辣椒丝增加风味。
小贴士：
1. 焯水是为了让白菜更加入味，同时也能去除部分草酸，使白菜更加爽脆。
2. 炒白菜时火候要大，这样可以使白菜迅速熟透，保持脆嫩。
3. 调味时要注意不要放太多盐，因为白菜本身出水较多，过多的盐会使白菜口感变差。
4. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入辣椒一起炒制。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出清爽可口的清水白菜了。这道菜简单易做，既保留了白菜的原汁原味，又增添了一丝清新的口感，非常适合作为日常餐桌上的一道健康菜肴。
