马齿苋是一种常见的野菜，以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。在制作包子时，使用马齿苋作为馅料可以增添菜品的风味，同时为包子带来一种清新的口感。关于是否需要焯水，这取决于你希望包子达到的效果。
如果想让包子更加鲜嫩，那么焯水是一个不错的选择。焯水可以使马齿苋中的草酸等物质溶解在水中，减少对包子皮的影响，使包子更加柔软。焯水还可以去除一些可能影响口感的杂质，让馅料更加纯净。
焯水的方法如下：
1. 将马齿苋洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小的段。
2. 锅中加水烧开，放入马齿苋段，焯水1-2分钟。
3. 焯水完成后，立即捞出马齿苋，用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持其颜色和营养。
4. 沥干水分后，可以将马齿苋与适量的肉末、蔬菜等混合，加入适量的调味料（如盐、酱油、五香粉等）拌匀。
5. 将拌好的马齿苋馅料包入包子皮中，捏紧封口，制成包子。
如果没有焯水，直接将马齿苋加入包子馅中，也可以制作出美味的包子。这样做可能会让包子的口感稍微逊色一些，因为马齿苋的纤维较多，如果不经过焯水处理，可能会影响包子的口感和外观。
根据个人口味和对包子口感的要求，可以选择是否焯水。焯水后的马齿苋包子会更加鲜嫩，但如果没有焯水，也可以尝试其他方法来改善口感，比如调整馅料的比例、添加一些淀粉或者面粉来增加面团的韧性等。
