短豆角焯水的时间取决于您想要达到的烹饪效果。如果您打算快速炒制，通常建议将豆角焯水1-2分钟即可。焯水的目的是去除豆角中的生涩味和部分草酸，同时保持其脆嫩口感。
1. 准备材料：新鲜短豆角适量、清水足够覆盖豆角。
2. 焯水：将豆角放入沸水中，加入少许盐（有助于去除豆角的苦涩味），大火煮开后转中小火继续煮1-2分钟。
3. 捞出沥干：用漏勺捞出豆角，立即放入冷水中浸泡，以停止烹煮过程，防止豆角过度烹煮。
4. 沥干水分：将豆角捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干表面水分。
5. 准备其他食材：根据菜谱准备其他配料，如蒜末、辣椒等。
6. 炒制：热锅凉油，先下蒜末和辣椒爆香，再加入处理好的豆角翻炒。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料，快速翻炒均匀。
8. 出锅：豆角变色且熟透后，即可出锅装盘。
对于没有经验但想快速掌握短豆角焯水技巧的厨房小白，可以按照以下步骤操作：
1. 购买新鲜的短豆角，并确保它们已经清洗干净。
2. 在锅中烧开足够的水，加入一点盐，然后放入豆角。
3. 观察豆角的颜色变化，一旦变绿，即表示开始煮熟了。
4. 迅速捞出豆角，并用冷水冲洗，以停止烹煮过程。
5. 沥干水分后，就可以进行下一步的炒制了。
记住，焯水时间不宜过长，否则豆角会变得过于软烂，失去脆嫩的口感。通过实践和不断尝试，您可以逐渐掌握短豆角焯水的时间和火候，从而制作出美味的菜肴。
