夏天新口味出炉，试试用苋菜汁蒸馒头，口感营养又降火
一、夏食单调？换个新口味！
上周去表姐家做客，发现小侄子食欲不振，让我回想起自家也曾遇到类似情况。夏天炎热，往往让人胃口不佳。一次偶然的机会，我翻出了奶奶的食谱，发现一道名为“红苋菜馒头”的做法。尝试制作后，全家人都爱吃，成为夏天餐桌上的新宠。
二、老辈人的智慧，隐藏在这道苋菜馒头中
苋菜馒头的制作源自奶奶的“独家秘方”，是她年轻时在乡下种地时的摸索。夏天是苋菜生长的季节，奶奶巧妙地将苋菜与面粉结合，制作出既好吃又营养的馒头。苋菜富含铁质，夏天出汗多，流失的铁也多，食用苋菜有助于补充。苋菜还具有降火的功效，符合老辈人“夏天吃点红，火气往下压”的说法。
三、制作的苋菜汁馒头
准备苋菜汁：将红苋菜洗净，煮沸后煮软捞出，留下红色的备用。煮的时候不宜过久，以免营养流失。煮好的苋菜可做成凉拌小菜。
和面发酵：将面粉、酵母和白糖混合，加入苋菜汁搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵。夏天温度高，约1小时即可发酵完成。
揉面排气：将发酵好的面团揉面排气，切成大小均匀的小剂子，然后揉成馒头生坯。
二次醒发：将馒头生坯放入蒸锅，进行二次醒发10-15分钟。
蒸馒头：大火烧开水后转小火，蒸15-20分钟，关火后等待3-5分钟再打开锅盖。
制作时的小技巧：揉面时可加点猪油或食用油，馒头会更香更软。发酵时如家里温度不够，可在蒸锅中加温水，加快发酵速度。
四、夏日食欲大开，就靠这馒头
自从学会制作苋菜汁馒头，它就成了我家夏天餐桌上的常客。馒头表面带有淡淡的红色，闻着有菜香，看着就有食欲。掰开后，蜂窝状的气孔看着就让人知道其。家人纷纷表示吃了这个馒头，整个夏天都有精神。
五、因人而异，吃出健康
虽然苋菜汁馒头好吃又有营养，但并非所有人都适合多吃。脾胃虚寒、易拉肚子的人，以及老人小孩消化功能不佳的，需适量食用或调整做法。可搭配温热的汤菜食用，或把馒头撕成小块泡在粥里。不喜欢红苋菜味道的朋友，也可换成绿苋菜，同样美味营养。
六、夏日分享，让美食传递温情
夏天的苋菜正是当季，新鲜又便宜。不妨试试制作苋菜汁馒头，为夏日的餐桌增添一抹色彩。你家夏天最爱吃什么主食呢？欢迎在评论区分享你的独家做法，让我们一起丰富夏日的餐桌。期待你的分享！