下面是一个详细的步骤指南，教你如何制作香甜软糯的红枣花糕。
材料准备：
– 中筋面粉：500克
– 细砂糖：150克（根据个人口味调整）
– 干酵母：5克
– 温水：约250毫升
– 红枣：100克（去核）
– 植物油：适量
– 清水：适量
工具准备：
– 大碗：用于和面
– 蒸锅或烤箱：用于蒸制或烘烤
– 刮刀：用于搅拌面团
– 筛子：用于过筛面粉
– 刀具：用于切红枣
制作步骤：
1. 面团发酵
– 将5克干酵母加入250毫升温水中，静置5分钟，待酵母活化。
– 在一个大碗中，将500克中筋面粉和150克细砂糖混合均匀。
– 慢慢倒入酵母水，边倒边用刮刀搅拌，直到面粉形成絮状。
– 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
2. 排气和分割
– 发酵好的面团取出，轻压气泡，然后分成等份的小剂子。
– 取一个剂子，用擀面杖擀开成圆形面皮，厚度大约3-4毫米。
3. 准备馅料
– 红枣洗净后去核，切成小块备用。
– 锅中加水烧开，放入红枣块煮至软烂，捞出备用。
4. 组装花糕
– 在面皮上放上一层红枣，然后将面皮对折覆盖住红枣，捏紧边缘封口。
– 可以用牙签在面皮上扎几个小孔，帮助蒸汽释放。
5. 二次发酵
– 将包好的花糕放置在温暖处进行第二次发酵，大约30分钟。
6. 蒸制或烘烤
– 如果使用蒸锅，将装有花糕的盘子放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟。
– 如果使用烤箱，预热至180°C，将花糕放入烤盘，中层烤制15-20分钟，或者直到表面金黄且熟透。
7. 冷却脱模
– 蒸好或烤好的花糕取出，稍微冷却后脱模。
8. 装饰享用
– 可以根据个人喜好，在花糕表面撒上一些芝麻、椰蓉或其他装饰物增加风味。
– 趁热食用最佳，享受这道香甜软糯的红枣花糕。
注意事项：
– 发酵过程中保持环境温暖，避免温度过低导致发酵不充分。
– 蒸制或烘烤时注意火候，避免过度加热导致花糕。
– 红枣的选择也很重要，新鲜红枣口感更佳。
按照以上步骤，即使是新手也能轻松做出美味的红枣花糕。祝你烹饪愉快！