清炖排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品，以排骨为主料，搭配多种食材，能够滋补身体、增强体力。下面介绍清炖排骨汤应该放哪些材料以及制作窍门，教你做出一道既营养又美味的汤。
一、材料选择
1. 排骨：最好选择新鲜的猪肋骨，肉质鲜嫩，富含钙质和胶原蛋白。
2. 蔬菜：可以根据个人口味选择时令蔬菜，如胡萝卜、玉米、山、香菇等，增加汤的鲜美和营养价值。
3. 调料：葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等。
二、制作窍门
1. 排骨处理：将排骨洗净后，用冷水浸泡30分钟，去除血水和杂质。然后用热水焯水，去除浮沫和腥味。
2. 炖煮时间：清炖排骨汤需要慢火炖煮，时间不宜过短，也不宜过长。炖煮1.5至2小时为宜，这样能够使排骨的营养和美味充分融入汤中。
3. 火候控制：炖煮过程中，火候要适中，先用大火烧开，然后转小火慢炖。避免大火煮沸过久，以免排骨的肉质和汤的鲜美。
4. 搭配食材：可以根据个人口味和需求，搭配一些滋补食材如枸杞、当归、黄芪等，增加汤的营养价值和口感。
5. 调味技巧：在汤炖煮过程中，不要过早加入盐，以免影响排骨的肉质和汤的口感。最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。
三、制作步骤
1. 准备工作：将排骨洗净后焯水，去除浮沫和腥味。将蔬菜洗净，切段或切片备用。
2. 炖煮过程：将排骨放入炖锅中，加入适量的水，放入葱、姜、料酒，大火烧开后转小火慢炖。
3. 加入食材：在汤炖煮1小时后，加入备好的蔬菜和其他滋补食材，继续慢炖。
4. 调味：汤炖煮至肉质鲜嫩、蔬菜熟透后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。
四、注意事项
1. 排骨焯水时要用热水，以去除血水和杂质。
2. 炖煮过程中要保持火候适中，避免大火煮沸过久。
3. 不要过早加入盐，以免影响排骨的肉质和汤的口感。
4. 可以根据个人口味和需求，灵活搭配食材和调料。