在日常生活中，米饭是餐桌上不可或缺的主食，然而频繁的食用难免会产生剩余。面对这些剩饭，制作炒饭无疑是一种既美味又实用的处理方式。
或许许多人都曾有过这样的体验，随着时间的推移，对炒饭的喜爱与日俱增，甚至有时候在煮新米饭时会刻意多煮一些，以便将来制作各式炒饭。
在众多炒饭中，蛋炒饭以其独特的风味和制作方法，成为了许多人心目中的首选。它不仅味道鲜美，而且做法简单，是其他各种炒饭的基础。
最近，网络上对于蛋炒饭的制作顺序一直存在争议，有人认为应该先炒饭，有人则坚持先炒蛋。我个人曾经也是先炒蛋再炒饭的拥趸，直到有一次在一家大排档品尝了铁板炒饭，才被厨师先炒饭后下蛋的做法所折服。那种蛋香四溢、米饭粒粒分明的口感，至今仍让我难以忘怀。
因此，今天我要与大家分享的就是这种先炒饭、后下蛋的蛋炒饭制作方法。
要想做出一道色香味俱佳的蛋炒饭，以下这几个步骤缺一不可
首先，我们需要准备适量的剩米饭，以及两颗新鲜的鸡蛋。将鸡蛋打散备用，同时准备一些葱花、胡萝卜丁和生菜碎。在制作蛋炒饭时，我喜欢将冰箱里剩余的可炒食材全部利用起来，所以这里加入了胡萝卜和生菜，大家也可以尝试一下，生菜炒饭的独特风味一定会让你惊喜。
在正式开始炒制之前，我们需要将米饭尽量松散，避免出现结块现象。
接着，在锅中倒入适量的食用油，待油热后下入葱花，炒至香味四溢时加入胡萝卜丁，继续翻炒。
当油色逐渐变黄，说明胡萝卜中的天然色素已经充分释放，此时下入米饭，继续大火翻炒，使米饭与油充分融合。
待米饭均匀受热后，加入事先准备好的鸡蛋液，继续翻炒，直到鸡蛋凝固成熟。
然后，加入生菜碎，并调入适量的盐和蚝油进行调味。
最后，大火翻炒至食材充分入味，撒上葱花和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
这样制作出来的蛋炒饭，不仅色泽金黄、粒粒分明，而且蛋香四溢、口感鲜美，相信你一定会喜欢。
小贴士：
为了使炒饭更加美味，建议在焖米饭时将其稍微煮硬一些，最好放置一晚再进行炒制。这样可以使米饭中的水分充分挥发，炒出来的米饭更加松散可口。
在炒制之前，将米饭充分松散是关键。你可以戴上一次性手套，将米饭用手抓散，这样可以使炒饭的口感更加细腻。
采用先炒饭后下蛋的制作方法，可以使炒饭的色泽更加金黄诱人，蛋香也更加浓郁。
最后，不要忘记加入灵魂调料——葱花和胡椒粉，它们是提升炒饭风味的关键。
本图文转自@俏厨娘
图文来源于网络，侵删！
长按二维码→识别图中二维码→关注
– 吃喝玩乐大搜索 –
ID：chwl876
每天17:00-19:00 北京文艺广播FM87.6
商务合作电话：18801318005