快乐的情绪能够传递给身边的人，充满希望的言语能够给予他人力量，而美食同样拥有这样的魔力。它不仅为人们提供能量和味觉享受，更能温暖心灵，激励着那些热爱生活的人们。
在日常生活中，我们常常被他人的烹饪灵感所触动，渴望立刻尝试。我也是在群里的朋友们分享美食的过程中，被他们煲制的香菇虫草花鸡汤所吸引，从而萌生了亲自煲制的念头……
只需简单烹制，就能享受到营养丰富且令人愉悦的美食！
鸡汤的口感如何，主要取决于食材的选择和锅具的使用。虽然制作过程并不复杂，但优质的原材料才是关键所在。此外，使用砂锅慢火炖煮的鸡汤往往更加美味醇厚。
今天我煲制的鸡汤中特别加入了一块泡姜，这种做法可能与大多数煲鸡汤的方法有所不同，因为每个家庭的口味偏好各异。我们家偏爱泡姜的独特风味，它也能有效去除鸡肉的腥味。各位在烹饪时可以根据个人喜好进行调整，也可以选择用生姜替代泡姜。
无需多言，接下来就让我们一同探索具体的制作方法吧……
【所需食材】
土鸡（老母鸡）1000克、香菇6个、虫草花一把、竹荪五六条、泡姜两块、适量盐、两勺米酒汁、小枣5个、枸杞十几粒
【详细步骤】
1、首先，准备好所有烹饪所需的原材料。
2、将香菇彻底清洗干净，然后浸泡在清水中约两个小时。
3、将鸡肉切成块状，用清水反复冲洗干净，随后浸泡在清水中约两个小时。
4、我在烹饪时没有对鸡肉进行焯水处理，因此选择了浸泡的方式来去除血水。我认为这种土鸡在未经焯水的情况下煲制出来的香气更加浓郁。
5、将虫草花仔细清洗干净，并浸泡1-2小时。
6、将泡发好的香菇切成小块，泡姜也切成片状。
7、在砂锅中加入适量的水，放入鸡块、香菇、虫草花、泡姜和小红枣，并将泡香菇的水和泡虫草花的水一同倒入锅中。
8、大火将水煮沸后，转用小火慢炖约两个小时。
9、竹荪需提前用凉水浸泡片刻，浸泡时加入少许盐以帮助清洁。清洗干净后，将其放入锅中再煮15分钟左右，然后加入适量盐、两勺米酒汁，最后撒上枸杞即可。
10、美味完成。
【烹饪小贴士】
一、如果没有泡姜，可以改用生姜。也有观点认为泡姜可能会影响鸡汤的原汁原味，因此请根据个人喜好进行选择。
二、竹荪能够充分吸收鸡汤的精华，口感十分美味。竹荪具有降噪、清热润肺的功效，但个人认为添加竹荪可能会略微影响汤的鲜美味道。我更偏爱不加竹荪的香菇虫草花鸡汤，这完全取决于大家的口味偏好。
三、我加入了两大勺米酒汁，米酒汁即甜酒酿（醪糟）中的汤汁，带有天然的甜味，有助于去腥提鲜。如果没有米酒汁，可以适量添加一些黄酒。甜酒酿在超市中可以购买到，也可以自行制作，我家经常制作，几乎从未间断过，具体做法可以在我的公众号“总目录”中找到。
四、鸡汤煲制完成后，应将表面的浮油撇去，这样喝汤更加健康美味。
叶子的小厨，一级营养师，致力于分享简单、美味且贴近生活的家常菜肴。
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