近日，邻近的新餐吧吸引了我，那里供应的油焖大虾令我流连忘返！
每逢我造访此地，都少不了点上一份小份油焖大虾搭配米饭。这一份满载海鲜风味的餐点，重点在于价格恰到好处，这使得我时常沉浸在这美味的油焖大虾的回味中。
我曾向店主询问这油焖大虾的制作秘诀。
店主笑着说：“其实并无太多秘密，关键在于调味料的配比。是不是觉得做起来很简单？”
店主的话确实如此，我也曾尝试过自制油焖大虾，但总觉得与餐吧里的味道有所差距。
今日，我便想请教一下这油焖大虾的具体配方。
店主也十分乐意分享，接下来就让我们看看这油焖大虾是如何制作的，这个配方究竟有多简单，但味道却如此美妙。
所需食材：大虾、青蒜、姜片、大葱、干辣椒。
配比详解：
生抽与料酒、蚝油的比例为1:1:1；老抽与白糖的比例同样为1:1。
先将海鲜大虾清洗干净，用剪刀修剪虾须，再用牙签从虾的尾部挑出虾线，并在清水中冲洗干净。接着，用厨房纸巾擦干大虾表面的水分。
接着，将青蒜和姜片切成丝状，大葱切成段状，准备好干辣椒后剪成段状，整齐摆盘以备炒制。
在适量的食用油烧热后，放入青蒜和姜丝翻炒，随后加入处理好的大虾，用大火翻炒。
当炒出虾香味，大虾的颜色变得鲜艳时，调至小火继续翻炒，约5分钟后锅中开始冒泡，此时需加水。
特别注意，应往锅中加入温水，水量刚好能覆盖住海鲜大虾。切勿使用冷水或冰水，以免影响锅中的加热效果和提鲜效果。
当锅中的水烧开后，加入调味料。按照生抽、蚝油和料酒1:1:1的比例，以及老抽和白糖1:1的比例加入锅中。
用铲子将锅中的海鲜大虾炒匀，确保每一只大虾都均匀裹上调味料，并加入备好的干辣椒。
完成上述步骤后，锅中的汤汁开始变。此时加入青蒜段和葱段，翻炒均匀后即可装盘享用。
内外鲜嫩的大虾在的汤汁中烹煮得淋漓尽致。装盘后的油焖大虾色泽红亮、香气四溢，让人食欲大开。
在调味料的配比上尤其关键。过多或过少的调味料都会影响大虾的口感。如老抽或蚝油过多，会使成品味道过咸或有腥味。而小火慢煮则是保证大虾熟透并焖出香味的必要步骤。
特别是在加盖焖煮时，需控制好火候和时间。加盖不仅是为了锁住锅中的热量和香味，还能使大虾更加入味。但加盖时间也不宜过长，以免大虾过熟影响口感。
在制作过程中无需额外加盐。因为海鲜本身带有一定的咸味和海洋的香味，适量调味即可保留其原汁原味。
掌握好这些技巧和细节，你也能在家轻松制作出美味可口的油焖大虾。