三味食材的完美融合，无需肉类也能鲜美可口
这道菜，只需三种食材的简单搭配，就能炒出令人难以忘怀的美味，即三鲜炒佳肴。不论年龄大小，我们都对其钟爱有加。回想儿时，只有节日之际，桌上才能看到它的出现。那时的物质相对稀缺，各种物品都是按票购买，与现今的丰富选择形成鲜明对比。
所谓的“炒三鲜”，顾名思义，就是将三种食材放在一起炒制。虽然三种食材是核心，但并不局限于此。在我们这里，肉皮、爆鱼和鱼丸是不可或缺的元素。还可以根据个人喜好加入虾仁、猪肚等其他食材。
这三种食材中，尤其是肉皮，在市场上随处可见。但在过去，我们通常是自己处理的。每次买回的肉都会割下肉皮，经过仔细处理后晾干。等到节日时，父亲会将其油炸至酥松，仿佛油条一般。经过一系列复杂的处理后，肉皮变得柔软，与爆鱼、鱼丸一同炒制，更是鲜美无比。
今天给大家带来的是这道三鲜炒佳肴的详细做法。除了主料爆鱼、肉皮和鱼丸外，还加入了黑木耳增添口感和营养。只需5分钟的时间，一道色香味俱佳的菜肴即可出锅。鱼丸的软嫩、爆鱼的香酥和肉皮的Q弹相得益彰，搭配得恰到好处。
【材料准备】：爆鱼两块、油发肉皮一块、鱼丸250克、黑木耳一小把、盐少许、生抽一勺、适量食用油和香葱适量。
【烹饪步骤】：
1. 将黑木耳提前泡发后清洗干净撕成小块，鱼丸用清水冲洗干净备用。
2. 爆鱼切成小块，肉皮清洗干净后也切成小块。
3. 锅中倒入少许油，放入黑木耳煸炒后加入爆鱼和肉皮翻炒均匀。
4. 接着将鱼丸也放入锅中炒制，加入盐和生抽调味。
5. 加入适量水煮开后即可关火，出锅前撒上香葱段增添香气。
这道菜清淡鲜美、不油不腻，深受大家的喜爱。无论是作为家常菜还是待客佳肴，都是绝佳的选择。
【小贴士】：黑木耳需提前用温水泡发至软后再进行烹饪。
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