谈到河南，我们不仅可以追溯到其悠久的文化底蕴，还能品尝到丰富多样的特色美食。其中，经典的“豫菜”堪称当地菜系的一大代表。早在宋代，河南就已形成了独特的饮食体系。今天，我们就来介绍其中一道令人垂涎的特色美食——蒜汁捞面。这是一道家常面食，清爽可口，也是旅行必尝的一道菜肴。
大蒜虽然是个小调料，但其营养价值不容忽视。它富含蛋白质和低聚糖，具有抗、防治心血管疾病的功效。今天我们要做的蒜汁捞面，是河南的经典面食，口感筋道又爽口，没食欲的时候吃它最合适。
【菜名】：河南蒜香捞面
【所需材料】：两个鸡蛋、两勺食醋、三勺味极鲜酱油、两百克面条、一勺香油、四瓣大蒜、半根黄瓜、一勺炒白芝麻、两克食盐、适量香菜。
【烹饪步骤】：
一、准备食材和配料。这里我选择了色彩丰富的蔬菜面，让面条更有营养。
二、制作鸡蛋饼。将鸡蛋加入食盐搅散，然后在平底锅中煎熟，切成蛋饼条备用。
三、处理黄瓜，洗净后切成细丝。
四、制作蒜泥。将大蒜和洗净的香菜放入石臼，加入食盐捣碎。再加入炒熟的白芝麻继续捣烂。
五、调制蒜汁。在捣好的蒜泥中加入凉白开、味极鲜酱油、米醋和香油，搅拌均匀。
六、煮面条。将双色面条煮熟后过凉水，保持面条筋道。
七、装盘。将面条沥水放入盘中，加入三勺蒜汁，放上鸡蛋饼和黄瓜丝，拌匀即可食用。
【烹饪技巧】：
1. 这款面条的特色在于蒜汁，大蒜要捣成泥状，味道更浓郁。根据个人口味，可以适量添加辣椒油增加辣味。
2. 食用时的面条温度可以根据个人喜好调整。如果是在夏天，可以过冷水让面条更凉爽；如果是在其他季节，可以用温水过面。只要保持与煮面水的温度有所差异即可。这款蒜香捞面是河南的经典美食，清爽可口，营养丰富，无论是家常菜还是旅行美食，都值得一试。
