今日，我要向大家介绍一道色香味俱佳的佳肴——黄豆焖猪脚。此菜不仅营养丰富，而且口感绝佳，是我们日常款待宾客或自家享用的经典之选。按照我分享的方法制作，黄豆焖猪脚将变得不腥且绵软，香糯美味到让人欲罢不能，一锅都难以满足大家的食欲。
所需食材：
适量猪脚（具体分量根据当餐的食量而定），一小碗黄豆，适量盐，姜片、蒜片若干，一小把冰糖，一大勺黄豆酱，食盐两勺，蚝油一勺，白糖一勺，少许胡椒粉和老抽。
接下来是制作步骤：
第一步，将黄豆清洗干净后，提前浸泡三小时使其充分泡发。在开始制作之前，请先处理好食材。将猪脚洗净剁成小块，放入冷水中，加入料酒、一大勺盐、几片姜和蒜，汆水约十分钟以去除血水。之后用冷水浸泡十分钟以保持猪皮弹性。
第二步，在锅中加热适量的油，待油热后加入冰糖，小火慢慢融化炒出糖色。将猪脚放入锅中翻炒上色。当糖色变红并出现大气泡时，稍微移动锅具进行翻炒。用余温继续炒至糖色变成枣红色且气泡消失，此时糖色已经炒制完成，可为菜品增添层次感。
第三步，加入泡好的黄豆及其他调味料，包括一大勺黄豆酱、两勺盐、一勺蚝油、一勺白糖、少许胡椒粉和老抽。随后盖上高压锅盖，焖煮约四十五分钟。
第四步，待汤汁收干后，揭开锅盖取出猪脚和黄豆，撒上葱花即可食用。若使用高压锅焖煮约四十五分钟已经足够，但若使用其他锅具可能需要更长的时间来确保猪脚熟透。熟透的猪脚即化，连骨头都充满了美味。
快来尝试一下吧！这道黄豆焖猪脚定会让你回味无穷。