终于到了春日品尝野菜的季节，我对于采摘野菜情有独钟。工作地点位于郊区，昨日阳光明媚，春风和煦，趁着午休时间，我与同事一同前往野外，收获颇丰。我们不仅采摘了大量的野菜，还摘回许多艾草，心中盘算着如何制作老公和女儿钟爱的青团。
今天一早，我就着手制作了一锅青团。那甜美又不粘牙的口感，真是让人回味无穷！当我的朋友圈好友看到我分享的青团照片后，纷纷向我询问为何我的青团不会塌陷。她们告诉我，她们蒸制的青团总是塌了，变得扁扁的，就像饼一样。于是，今天我决定与大家分享我做了的青团配方。按照这个配方制作，保证一次就能成功。有一点也要特别注意，青团的个头虽小，内馅却是熟的，因此只需开水下锅蒸制十分钟即可，不要蒸得过久，否则也容易塌陷。
青团，又被称为清明果，是江南地区的一种传统小吃。它以艾草汁为原料，制作成绿色的糕团。当青团蒸熟出笼时，我们用毛刷将熟油均匀地涂抹在团子表面，使其呈现出绿油油的颜色。它的口感糯软绵滑、甘甜细腻、清香爽口，从色泽到口感都充满了春天的气息。青团的馅料种类繁多，既有甜味也有咸味，常见的有豆沙、绿茶、芝麻、花生、紫薯、咸蛋黄、肉松和猪肉等口味。不知大家更偏爱哪一种呢？
-【春日青团】-
所需食材：糯米粉三百克、玉米粉六十克、白糖十五克、新鲜艾草百克、玉米油一勺以及豆沙丸子适量。
在制作青团皮时，大家一定要按照我的配方来操作，这样制作出的青团才不会塌陷、不变形，色泽碧绿诱人，口感软糯微甜。我使用的馅料是市售的豆沙丸子，但大家可以根据个人口味随意搭配。
做法：
1. 将新鲜艾草放入开水中焯水一分钟后捞出。将百克艾草放入料理机中，加入百克清水打成，然后过滤掉渣渣。剩余的艾草挤干水分后分成小份装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。
2. 在糯米粉中加入玉米粉、白糖和玉米油，然后倒入打好的艾草，用筷子搅拌成大颗粒状。
3. 接着用手将混合物揉成软硬适中、光滑的糯米面团。
4. 将艾草团搓成长条状，分割成大小相等的小面剂。取一小块面剂搓圆后整理成圆形，在上面放一个豆沙丸子。
5. 将面皮放在虎口上，慢慢收紧口部，最后搓成圆形即完成青团的制作。
6. 在蒸锅上铺上一张油纸，将青团生坯放在上面，中火蒸制十分钟即可。（注意：蒸锅内的水需提前烧开后再放入青团）
7. 青团蒸熟后用刷子在表面薄薄地刷一层玉米油，以防止水分蒸发导致干裂和。
8. 将刷了油的青团用保鲜膜包好保存湿润并防止粘连。如有剩余可放入冰箱保存下次食用时加热即可享用。除了豆沙馅外我还尝试了芝麻馅和肉松馅的风味各异但都受到家人的喜爱！
9. 这是黑芝麻馅的青团香甜的皮儿搭配不甜不腻的口感带着清淡而悠长的青草香气再配上清甜的芝麻馅即化让人欲罢不能！
10. 这是肉松馅的青团女儿特别喜欢吃一上桌就迅速被消灭了！她说明天还要吃！哈哈！
小贴士：由于艾草汁的浓度不同每家制作的青团颜色也会有所差异不必过于在意颜色只要味道好吃就可以了！
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