近日踏足郊野，偶见花生地间杂生着几株马齿苋，这绿色的小生命在我们乡村有着独特的称呼——马蜂菜。尽管名称可能对于外地朋友来说较为陌生，但它学名的身份却是马齿苋。这份自然的馈赠，勾起了我儿时的回忆。
儿时，每逢夏秋之交，常以马齿苋制作窝窝头，那独特的香味至今仍让我心潮澎湃。时代的变迁让许多传统手艺逐渐失传，我也未能继承的这一技艺。我独爱以它炒制的鸡蛋。
归家后，我细心地拔起了马齿苋，并将其妥善装入袋中。虽然不擅长制作窝窝头，但炒鸡蛋却是我的拿手好菜。回家后，我仔细清洗并处理了马齿苋，随后按照网上学到的烹饪技巧，进行了焯水处理。记得健康饮食的重要性，我严格控制了油盐的用量，并加入了少许的葱姜蒜进行提味。
接着，我取出鸡蛋，打散后加入适量盐调味。处理好的马齿苋切成小段，与鸡蛋液混合后，我便开始炒制。锅中油量适中，以避免过多的油脂摄入。当前体检的结果提醒我，健康的生活方式至关重要。想起医生关于少油少盐的嘱咐，我更加注重了烹饪过程中的细节。
炒制过程中，我注重了火候的把控，让葱蒜的香气充分释放。随后加入马齿苋，快速翻炒，再倒入鸡蛋液。那份的口感和鸡蛋的香气交织在一起，令人陶醉。我未使用鸡精、味精等调味品，而是让食材本身的味道得以展现。
马齿苋的口感酸溜溜的，滑腻中带着美妙的感觉。它的营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质。度娘告诉我，马齿苋还有“长命菜”、“五行草”等别名，是一种中材，具有清热解毒、凉血止血、止痢等功效。它的食用也有一些禁忌，如脾胃虚寒者应慎食，孕妇则应避免食用，同时也不宜与甲鱼同食。