高丽参探秘
高丽参，自古以来便被尊为珍贵的补品。其价格不菲，常作为送礼的体面之选，更是店中的抢手货。想要选购得当、食用，却并非易事。
比如，在繁多的参类材中，你是否能够准确辨别出高丽参的真伪与品质？
让我们跟随文：郑显辉（广东省中医院主管中师）的笔触，一同探索高丽参的奥秘。
高丽参与其他参品的区别
材名片：高丽参，又称人参。
产地探秘：此参主要产于北（今）的开城与南（今韩国）的绵山等地，均为人工栽培所得。
植物根源：高丽参与我国产的人参属于同一种类，同属五加科植物，为其干燥根和根茎。
其起源颇为有趣，原是古代从我国东北吉林引进的人参秧苗或种子栽培而来；其炮制加工方法亦是从我国传入。
精细加工与独特选材
按加工方式的不同，高丽参主要分为红参与白参。如今市场上虽已难寻白参，但人们常以高丽红参代指高丽参。
红参的特色在于人参蒸熟后晒干或烘干。而高丽参的选材与炮制过程更为复杂独特，其所用之人参必须满足以下条件：
1. 种植满6年以上；
2. 根条芦头完整、主根粗壮顺长，体长九厘米以上，具有2~3条腿，形态匀称似人形，浆水充足；
3. 炮制过程中采用高温水蒸气蒸至全熟，再用蒸汽或自然干燥法，去除参须，最终压制成不规则的类方柱形。
效与适用人群
中医认为，高丽参味甘微苦、性温，归脾、肺、心、肾经，具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效。它特别适合气弱阳虚的人群，如体虚欲脱、肢冷脉微、气不摄血、崩漏下血等症状。在危急情况下，高丽参更被视为“救命”。
使用注意事项与食疗方法
在使用高丽参时，请遵循以下建议：
1. 最好在医师或师的指导下使用。
2. 感冒、、外感实证等期间应避免使用。
3. 服用期间不要与茶、萝卜、莱菔子、藜芦、五灵脂同服。
4. 阴虚易上火、肝阳上亢者以及大部分高血压患者不宜使用高丽参。
5. 常用剂量为3～10克，切记适量为宜，过量摄入可能导致头痛、等不良反应。
市面上主流的高丽参多来自韩国的人参公社生产的“正官庄”品种，其质量等级有天字参、地字参、良字参和切字参之分。正品“正官庄”高丽参通常以铁盒包装出售。
高丽参佳品鉴别要点
选购高丽参时，应注意其形状、色泽与气味。佳品的高丽参通常呈方柱形、根条粗壮、表面红棕色、无粗皮、气香浓郁、味甘苦持久。
高丽参的食疗方法
高丽参不仅可单独使用，还可融入各种食疗方中，如泡水、炖汤、煮粥等。以下是几种常见的食疗方法及其功效：
1. 高丽参泡水：大补元气，适用于气弱阳虚者。
2. 高丽参炖鸡汤：滋补强壮，适合久病初愈或体虚者。
3. 高丽参炖鹌鹑：滋阴补血，强壮身体，适合中老年人。
4. 高丽参瘦肉粥：补气健脾暖胃，适合脾胃虚弱者。