今天我要分享的是福建尤溪八宝饭的制作方法，这是一道我们尤溪传统的名点。八宝饭有咸甜两种口味，是酒席上的常见美食，因其独特的风味、悦目的色彩和美味而深受大家喜爱。接下来，我将详细教大家如何制作咸味八宝饭。
我们需要准备500克糯米，将其倒入大碗中。请注意，糯米有长糯米和圆糯米之分，这里我们选择用圆糯米来制作八宝饭。
然后，加入适量的清水，确保水覆盖过糯米，让其提前浸泡一个晚上，这样可以使糯米更加饱满，口感更佳。
接下来，准备八宝饭的配菜。我们需要一只干目鱼、50克干香菇、150克五花肉、半个胡萝卜和3棵葱。同样，将这些食材提前浸泡一个晚上，以便更好地发挥其味道。
在蒸锅里铺上一块纱布，将泡发好的糯米沥干水分后放入蒸锅，用手将其摊平，并在饭面上戳几个，这样有助于糯米均匀受热并更快蒸熟。
盖上蒸锅的盖子，先用大火煮开，然后转小火蒸25分钟。
在糯米蒸熟的过程中，我们可以准备配菜。将干香菇、五花肉、葱和胡萝卜等食材切成适当的大小，并放在盘子里备用。
当糯米蒸到用手捏时没有明显硬心时，表示已经熟了。这时，我们将蒸好的糯米盛入大碗里备用。
接下来，热锅加油，放入葱白炒香，然后加入五花肉煸炒，炒出五花肉的油脂。接着，倒入目鱼、香菇和胡萝卜丁，大火炒一分钟，炒出它们的香味。
倒入半小碗清水煮开，再加入两汤勺生抽、一汤勺蚝油和适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
倒入蒸熟的糯米饭，用铲子将其压散，并与配料翻炒均匀。最后撒上葱花即可出锅。
现在，香喷喷的福建尤溪八宝饭就完成了。它融合了目鱼、香菇的香气，以及肉、菜和饭的味道，营养丰富，口感极佳。每次我都能吃下两碗！喜欢的朋友不妨尝试一下吧！
