随着夏季的来临，气温逐渐攀升，或许许多人还未完全适应季节的变换，食欲也显得有些不振。若能品尝一碗酸香开胃的汤面，或许能带来不一样的味蕾享受。
今天，我要与大家分享一道家常的茄汁酸汤面的做法。这道面食简单易做，却能瞬间唤醒你的食欲。面条筋道有弹性，汤汁酸香可口，再搭配上几个金黄的煎蛋和鲜嫩的青菜，既有菜又有蛋还有面，营养丰富，颜值与味道并存。它比大鱼大肉更能带给你舒适与满足。
所需食材如下：一个西红柿、适量细圆面条、两个鸡蛋、两棵上海青、小葱和大蒜适量，以及生抽、陈醋、盐和鸡精各适量。
具体做法如下：
第1步，先将西红柿洗净，底部划上十字花刀，放入热水中烫约一分钟，然后撕去表皮并切碎。同时将上海青洗净，准备小葱碎和蒜末。
第2步，热锅凉油，待油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄后取出备用。
第3步，锅中留底油，加入小葱和大蒜炒出香味，再倒入西红柿碎翻炒，加入两勺生抽炒至西红柿出酱汁。
第4步，倒入适量的清水煮开，然后下入细圆面条煮熟。
第5步，加入适量的盐、两勺陈醋和少许鸡精调味。接着加入上海青和之前煎好的鸡蛋，再煮一分钟即可出锅。最后撒上一些小葱碎作为装饰。