为何阳澄湖大闸蟹声名远扬，与其他蟹类有何独特之处呢？阳澄湖的蟹，其美味令人陶醉，近代的书法家、诗词家汤国黎女士曾以诗赞美：“蟹味若得阳澄好，此生何须他处寻”，凸显了其香甜味美之独特。那么，我国蟹的种类繁多，为何独独阳澄湖大闸蟹享誉全国呢？
传说在上古时期，黄帝与炎帝争霸，炎帝的手下刑天勇猛无比，令黄帝陷入苦战。天帝出手相助，将刑天斩首后，刑天的身躯化作了大蟹。这虽为传说，但阳澄湖大闸蟹的肥美却是真实为人称道的。
究竟是何等的养殖方式，才能使其成长得如此肥壮呢？养殖大闸蟹的水源至关重要，阳澄湖的水质清澈、纯净，是养殖大闸蟹的绝佳之地。商家们在阳澄湖畔挖建池塘，使用湖水进行养殖。
品质优良的蟹苗是成功的关键。购买大小一致、品质优良的大闸蟹可以减少死亡数量。在喂养方面，活的小鱼苗是它们的最爱，同时还需要注意水质管理，避免水质浑浊。水草的存在也能改善水域环境，为大闸蟹提供一个良好的生存环境。
打捞大闸蟹同样讲究时机，一般在9到11月份进行打捞，这时是大闸蟹繁殖高峰期，蟹黄丰富、鲜美。大闸蟹的养殖并不简单，每一个环节都需要精心照料，才能确保顾客品尝到新鲜肥美的大闸蟹。
大闸蟹不仅口味鲜美，其营养价值也相当高。含有丰富的维生素A，能预防儿童佝偻病并帮助补钙。其寒性能有助于机体平衡，排除体内毒素。对于跌打扭伤的人来说，大闸蟹还具有活血化瘀、通经络、补骨添髓的功效。
面对如此美味且具营养的大闸蟹，商家们自然能从中获利。大闸蟹会被绑上麻绳，按只或按斤出售，价格根据当地市场价格而定。一些商家还会将生蟹做成熟食出售，这样经过专业处理的大闸蟹，鲜美更加外显，也让食客体验到不同的风味。
可以反向思考，如果养殖阳澄湖大闸蟹不，商家又怎会愿意投入养殖呢？毕竟，这可是一个充满诱惑力的利益源泉。