大家好，我是小董，一个喜欢烹饪但又担心长胖的90后美食爱好者。每年春节，家人团聚，共享丰盛的年夜饭是不可或缺的仪式。那么，怎样才能做出既美味又丰富的团圆大餐呢？
今天，我要分享一道特别的猪肉做法——梅干菜扣肉。这道菜不仅适合在春节期间招待亲朋好友，也是家庭聚餐的绝佳选择。
所需的食材有：五花肉、梅干菜、豆腐乳、葱、姜以及调料如白糖、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和五香粉。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将五花肉洗净，切片，然后与姜片、料酒一起下锅，加水烧开，炖煮10分钟。待肉能用筷子扎透后，捞出晾凉。
2. 将梅干菜多次清洗后浸泡，然后挤干水分备用。
3. 在碗中调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、五香粉和两勺豆腐乳，搅拌均匀。
4. 用叉子在猪皮上扎孔，涂抹老抽上色。然后将肉片朝下放在盘中。
5. 烧热油，将猪肉煎制，使猪皮煎至金。之后捞出晾凉，再泡入水中10分钟，形成虎皮效果。
6. 将猪肉切成厚片，浸入料汁中，让肉片充分吸收料汁。
7. 葱切片，姜切片，热锅烧油，放入葱姜炒香，然后加入梅干菜煸炒。炒出香味后，倒入料汁，翻炒均匀。
8. 将炒好的梅干菜铺在肉片上，然后放入锅中蒸1个小时左右。
9. 蒸好后，将盘子扣在碗上，翻转过来，一道美味的梅菜扣肉就完成了。
这道梅菜扣肉口感肥而不腻，美味爽口。如果你喜欢家常菜，请关注我——小董美食。我会持续分享更多简单又美味的菜品，为你和家人带来每一顿温馨的饭菜。感谢大家的关注和支持！
