立秋，为二十四节气中的第十三个节气，也是秋天的第一个节气。随着暑去凉来，它标志着孟秋时节的开始。在义乌，人们有着独特的立秋习俗——吃择子豆腐。
在华溪村的金彩娥家中，这位74岁的老人正忙碌于厨房，为家人制作择子豆腐。她小心翼翼地往择子粉中添加清水，慢慢搅拌，确保择子粉均匀无颗粒。金彩娥介绍，这个过程需要耐心和技巧，水要慢慢倒，避免产生泡沫，确保水分逐渐渗入，然后再进行搅拌。
熬制择子粉浆是制作的关键。金彩娥烧开水后，将搅拌好的择子粉浆慢慢倒入锅中，同时不断搅拌。随着水分的蒸发，择子粉浆逐渐凝固。金彩娥强调，开水要备足，并根据需要适量加水。当粉浆熬至适当浓度时，就可以倒入容器中，待凉后切成小块享用。
在义乌，除了择子豆腐外，秋梨膏也是秋季的热门选择。秋梨膏的制作工艺讲究，材料选用高山的黄花梨和多种材。贾江英阿姨是制作秋梨膏的能手。她介绍，制作过程中需将梨子煮烂、过滤、熬制，并加入多种材如罗汉果、陈皮、鱼腥草等，以达到止咳化痰润肺的效果。在出锅前加入生姜，以调和梨子的凉性。
立秋时节，除了美食，养生同样重要。中医提醒，立秋要养肺、祛暑降温、防秋燥、预防感冒，以及适量运动。在饮食上，可以适当增加柔润食品的摄入，如芝麻、蜂蜜等。要注意减少寒凉食物的摄入，以防脾胃受损。早晚温差较大，要注意防止夜间着凉，保持室内空气新鲜。
在义乌，立秋还有许多特殊的习俗。除了吃择子豆腐和制作秋梨膏外，你们那里是否还有其他的立秋习俗呢？欢迎留言分享，让我们一起领略各地的风采。跟随贾阿姨的制作步骤，让我们也来学习如何制作具有养生功效的秋梨膏吧！
