深夜食堂（版）开播之初，引起了不少观众的吐槽。
虽然背景设定在，但其中的食物却掺杂着日本香肠和韩国炸鸡啤酒，让人感到有些不适应。其中的一些美食，如地道的美食酱油拌饭，还是深受大家喜爱的。
说到酱油拌饭，确实美味无比。这得益于那时使用的酱油，都是采用传统方法酿造的高品质酱油，味道鲜美，让人回味无穷。
市面上的酱油种类繁多，品质各异，该如何选购一瓶好酱油呢？今天我们就来详细探讨一下。
一、如何选购优质酱油？
1. 调味选生抽，上色选老抽。生抽和老抽都是酱油，只是生产工艺和用途略有不同。生抽颜色较浅，味道较咸，主要用于调味；老抽颜色较深，口感微甜，主要用于增加食物色泽。
2. 优选酿造酱油。酿造酱油是以大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物天然发酵制成，口感和营养更加丰富。而配制酱油则是用酿造酱油和其他调味液混合而成，品质相对较差。
3. 选等级更高的酱油。酱油的等级与其口感和营养价值有关。我们可以根据标签上的氨基酸态氮含量来判断酱油的等级。氨基酸态氮是酱油的主要成分之一，其含量越高，酱油的口感越好。
4. 优先选择佐餐酱油。佐餐酱油可以直接食用，如蘸食、凉拌等；而烹调酱油则适合加热后再食用。购买时，只需查看标签上的标注即可。
二、揭秘市面上常见的几种酱油类型：
1. 蒸鱼豉油：其实也是一种酱油，并非由豆豉制成。它的名字来源于其常用于蒸鱼等烹饪方式。
2. 风味酱油（如海鲜酱油、菌菇酱油等）：这些酱油在普通酱油的基础上添加了特定的风味物质，以满足不同口味的需求。
3. 儿童酱油：主要针对儿童市场推出的产品，但实则其营养价值与普通酱油相差无几，价格却高出许多。儿童酱油的钠含量并不低，应谨慎购买。
三、注意事项：
1. 高血压、肾病、水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭的病人应少吃酱油，因为酱油中的钠含量较高。
2. 《居民膳食指南》2016版建议每日盐摄入量控制在6g以内，食用酱油时也要注意适量。
选购优质酱油需关注其原料、工艺、等级和用途。了解市面上常见的几种酱油类型及其特点，避免盲目购买。还需注意适量食用，尤其是特定人群更要谨慎。
