过年吃鱼，寓意着年年有余，好兆头不断。这次烹饪任务由我的男朋友操刀，我在旁边指导，结果非常成功！即使没有烹饪经验的朋友也可以跟着步骤来，不用担心失败。
用料如下：
河鲈鱼一条、香菇三朵、小葱两根、生姜三片以及其他调料若干。
做法如下：
1. 选择河鲈鱼，让卖家处理好。在鱼身两侧各斜切几刀，以便更好地入味。
2. 香菇去蒂后切片，小葱切段，生姜切片。准备好其他食材。
3. 处理青红椒丝。将青椒和红椒各取四分之一，大葱切段，然后仔细片掉肉，只留下外皮。切成细丝后泡在清水中，会自然弯曲。
4. 为了去除鱼的腥味，先将蒸锅的水烧沸，然后将鱼身放入热水中烫5秒，立即捞出放入冷水中降温。
5. 在蒸锅中放入盘子，用筷子搭成架子，将鱼放在上面。
6. 调制酱汁，包括料酒、生抽、香油、黑胡椒粉和白糖。
7. 先在盘底铺上香菇，然后放上鱼，再铺上葱段和姜片。
8. 将调好的酱汁淋在鱼身上，盖上锅盖，大火蒸6分钟。
9. 蒸好后关火，再焖2分钟。
10. 出锅后将鱼装盘，摆上香菇和淋上蒸出的酱汁。
11. 装饰青红椒丝和葱丝，然后烧热油淋在鱼身上。
小贴士：
常规的蒸鲈鱼需要蒸制10分钟，但我们的方法可以先烫一下鱼，不仅能去腥，还能缩短蒸制时间。
蒸鱼一定要用沸腾的水并大火蒸制。
购买鲈鱼时，要检查是否有未剃干净的鳞片，可以用厨房纸吸干鱼表面的水分来帮助去腥。
烹饪美食是有技巧的，我的每道菜品都有独特的小妙招。如果您想查看我的其他菜谱，请搜索“豆果”。喜欢这份食谱的话，记得收藏和关注哦！欢迎在评论区分享您对这道美食的建议和心得。
