美味自制老面包，让人百吃不厌
分类：面包
作者：美食小筑
更新时间：XXXX年XX月XX日
简介：今天为大家介绍的是一款家常老面包，选用优质原材料，味道纯正，让人回味无穷。
材料：
高筋面粉（老面团） 210g
低筋面粉（老面团） 90g
酵母粉（老面团） 适量
幼砂糖（老面团） 24g
温水（老面团） 约240g
其他配料包括高筋面粉（主面团）、低筋面粉（主面团）、砂糖（主面团）、烘焙奶粉（主面团）、盐、全蛋液、无盐黄油等。
步骤：
1. 将酵母粉用适量温水溶解后，与老面团所有材料一起放入面包机或厨师机中，低速搅拌至均匀。然后将面团放入醒发箱进行发酵，设置温度为38度，湿度为80%，大约需要2小时，直到面团呈现蜂窝状。
2. 将除黄油之外的主面团材料加入已经发酵好的老面团中，继续揉面至扩展阶段，即可以拉出薄膜。然后将面团再次放入醒发箱进行发酵，温度仍为38度，湿度80%，约需1小时，直至面团发酵至原来的2-2.5倍大小。检验方法是用手沾干面粉在面团上戳洞，如果洞口不会回缩，说明面团已经发酵好。
3. 将发酵好的面团取出，手揉排气后等分成9份。取其中一份搓成约1米长的条状，然后对折。
4. 将对折后的面团拧成麻花状，并排列在烤盘上。再次放入醒发箱进行最后一次发酵，温度仍为38度，湿度80%，大约需要1小时，直到面团增大2-3倍。推荐使用三能金不粘烤盘。
5. 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱下层，上下火烤制30分钟。
6. 面包烤好后，趁热刷上黄油，增加口感。
小贴士：
1. 自制面包不添加任何面包改良剂，更加健康放心。
2. 没有家用醒发箱的朋友可以根据面团体积的变化来判断发酵是否成功。当面团发酵至适当大小时即可进行下一步操作。这款老面包烤制后的味道绝对让人百吃不厌，快来试试吧！
