烟火气缺失，人生仿佛是一场孤独的旅行。今天，我要与大家分享新疆烧烤羊肉串挂糊制作的专业教程，配方精确到克，这是实体店实战烧烤的配方，仅供各位学习参考。
近年来，新疆挂糊羊肉串在短视频平台上崭露头角。虽然挂糊羊肉串已有十年的历史，但在互联网上并未如此盛行。在我未涉足餐饮行业之前，本地已有几家新疆人开设的烧烤店。谈及正宗与否，他们确实是新疆人，但每个城市的新疆烧烤都有其独特之处。新疆本身又分为南疆、北疆和东疆，每个地区都有其独特的做法，包括腌制、浸泡料汁以及挂糊等。相比网络上流传的配方，我手中这个配方更为优越。特别提醒，看到亚克西的配方千万别轻易尝试，避免浪费时间和金钱。后期我会分享一个从尔族朋友那里学到的纯中草制作的新疆挂糊羊肉串配方，无任何复合添加剂。等不及的小伙伴可以先尝试这个教程。
接下来是备料环节：
味门益味鲜40克，土鸡精80克，烧烤王中王30克，烧烤王20克，回味王20克，泡打粉30克，味门咖喱粉、安记咖喱粉各20克，3a粉13克，十三香10克，高筋面粉300克，粉、鲜香鸡粉各30克，水100克，蒜米60克，姜片40克，洋葱一个以及鸡蛋20个。
操作流程：
先将除水、蒜米、姜片和洋葱外的所有调味品混合均匀。
将蒜米、姜片和洋葱与水放入榨汁机中搅拌成汁水备用。
准备一个小盆，打入鸡蛋并搅拌均匀，直至呈蛋液状。然后将调好的复合料倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。若粘稠度过高，可再加入鸡蛋进行搅拌。根据口味咸淡，可以适量添加盐。
将穿好的羊肉串均匀涂抹上糊糊，然后放置在烤炉上。撒少许盐，烤至八成熟后，撒上孜然和辣椒面即可。
