进入葡萄成熟的季节，我乡下的院子里满是自家种的三棵葡萄树硕果累累的景象。由于我和家人都在外地工作，这些葡萄无法被及时吃完，于是我决定利用这些葡萄自制葡萄酒。比起市面上卖的，我更喜欢自制葡萄酒的味道和品质，也更加安全健康。现在我将整个葡萄酒制作过程分享给大家，希望你们也能尝试制作。
制作葡萄酒所需材料非常简单，只需要葡萄、盐和冰糖即可。下面让我们开始制作吧。
我们要准备一盆清水，加入适量的盐，调制成淡盐水。将采摘下来的葡萄放入淡盐水中浸泡约一个小时，这样可以帮助去除葡萄皮上的杂质和农残留。
接下来，用剪刀将葡萄粒剪下，注意保留葡萄蒂。剔除烂掉的葡萄后，将葡萄清洗干净。清洗时动作要轻柔，不要洗掉葡萄表皮上的白霜，那是葡萄自然生长的果粉，富含营养。
然后将洗净的葡萄晾干水分，放入一个大盆中，用手轻轻捏碎。注意要捏得足够碎，这样有助于葡萄汁的提取和发酵。
接下来，将捏碎的葡萄装入一个无水无油的玻璃瓶中。注意不要用塑料瓶，因为塑料可能会在发酵过程中产生化学反应。在装瓶时，可以分层放置葡萄和冰糖，葡萄和冰糖的比例是5:1。但不要装得太满，留出七分的空间。最后密封瓶口，放在阴凉通风的地方。每隔一周左右打开盖子放气，发酵15-20天。
发酵完成后，用过滤袋过滤掉果皮和果肉，剩下的就是葡萄酒了。为了进一步提取葡萄汁，可以将过滤后的葡萄皮泥再次装入过滤袋中挤压。然后将葡萄酒装入另一个玻璃瓶，静置15天左右进行二次发酵。
二次发酵后，进行第二次过滤，将未过滤干净的葡萄泥再次过滤掉。这样，我们的葡萄酒就制作完成了。如果制作过程中无污染，保存一年是没有问题的。我家有长辈做的葡萄酒可以存放两三年之久。
现在是葡萄成熟的季节，喜欢喝葡萄酒的朋友们可以试着动手做一下。自制的葡萄酒无任何添加，既好喝又健康。希望这份分享能让你们有所收获，享受自制葡萄酒的乐趣。
