萝卜干怎么做？直接晒还是腌制？教你老方法，脆爽可口，放一年也不坏！
大家好，今天我要和大家分享一个关于萝卜干制作的小秘诀。到底是直接晒还是腌制呢？教你一个60年的老方法，萝卜干脆爽入味，保存一年也不成问题！
从小我就喜欢吃外婆做的萝卜干，那独特的口感总是让我难以忘怀。外婆总是在冬天萝卜盛产的季节，买上几十斤新鲜的萝卜，经过一系列工序后做成萝卜干，可以吃到来年春天。今天我就和大家分享这个美妙的过程。
无论是哪种萝卜，都可以用来制作萝卜干。例如青萝卜，洗净后切成条状，宽度大约一厘米。不要削皮，因为皮的部分也是口感的一部分。接下来是关键的一步：先用盐腌制一晚上，这样不仅能腌出多余的水分，还能让萝卜条更加入味。
第二天，把萝卜条挤干水分，然后放在纸板上或簸箕里，放在阳光充足的地方晒3~5天。记住不要完全晒干，否则口感会。晒干后，用袋子装起来，放在阴凉通风的地方，可以放一年都不会坏。
要吃的时候，取一些萝卜干洗净，根据个人口味加入各种调料，如五香粉、十三香、花椒粉、辣椒粉、生抽和白酒等，抓拌均匀后腌制8个小时就可以吃了。这样制作的萝卜干口感脆爽，十分入味。
所以说，正确的做法是先腌制再晒制，而不是直接晒或腌制。通过加盐腌出多余水分这一步骤，能让萝卜干的口感更好，保存更长时间，不烂也不发霉。喜欢吃萝卜干的朋友们不妨试试这个方法。晒好的萝卜干保存起来也很方便，不需要放冰箱，只要放在通风干燥的地方就可以了。让我们一起动手试试吧！
