龙须菜怎么做凉拌菜窍门

龙须菜怎么做凉拌菜窍门

春季到来,气温回升,众多植物纷纷展现出它们的新芽,俗语说“春吃芽赛过肉”。香椿芽、枸杞芽、柳芽等,都是春季里的美味佳肴,营养价值极高。而在品味这些春芽的我们绝不能忽视豌豆芽的存在。有些地方亲切地称其为“豌豆苗”、“豌豆尖”或“龙须菜”。

豌豆芽是豌豆在春季生长时孕育出的嫩芽,别看它细小,但它的营养价值却十分丰富。它富含蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等营养元素,尤其是其维生素C含量,更是绿豆芽的11倍,柠檬的3倍。春天多吃豌豆芽,能够强身健体。

接下来给大家分享一道清爽可口的豌豆苗拌油豆皮。随着天气变暖,我们更适合吃一些清爽的凉拌菜。这道菜口感清脆爽口,非常开胃,无论是配粥、配饭还是作为下酒菜都适宜,而且营养健康,适合各个年龄段的人群。

【豌豆苗拌油豆皮】

所需食材:豌豆苗、油豆皮、蒜、小米椒、白芝麻、盐、香醋、生抽、蚝油、鸡精、白糖。

制作步骤:

1. 修剪豌豆苗的根部,去除不好的部分,洗净。烧一锅水,加入盐和油,将豌豆苗焯水一分钟,捞出后放入冷水中保持爽脆口感。

2. 油豆皮冲洗后切条,也放入加了盐和油的沸水中焯水30秒,捞出过凉。

3. 准备调料,将蒜末、小米椒、葱花放入碗中,加入白芝麻,浇上热油激发香味。

4. 在另一个碗中调入生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精和白糖,搅拌均匀。

5. 将豌豆苗和豆皮放入碗中,浇上调味料,抓拌均匀,即可装盘享用。

【温馨提示】


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