大家好，今天我要和大家分享一道美食——炸肉丸子的制作技巧。掌握了“3加2不加”的原则，就能保证炸出的肉丸子外酥里嫩，满口油香，让人越嚼越好吃。
冬天里，炸丸子是一道非常受欢迎的美食。无论是直接吃，还是用来做丸子汤，家人都非常喜爱。虽然炸丸子看起来简单，但实际上是一项技术活。很多人炸出来的丸子要么不酥脆，要么外熟内生，甚至还有一股腥味。要想炸出外酥里嫩、满口油香的肉丸子，就需要掌握一些技巧。
我的大伯是饭店的厨师长，他告诉我，要想丸子好吃，调料的选择非常重要。不同的调料能赋予丸子不同的味道，而有些调料则会丸子的口感。
在调馅时，有3样调料是必须放的：葱姜末、葱姜水、葱姜油。这三样调料不仅能去腥增香，还能让丸子更加鲜美。有2样调料是不能放的：料酒和五香粉。料酒虽然能去腥，但用在炸丸子中会让馅料发酸，影响口感。而五香粉的味道太冲，会掩盖猪肉本身的鲜香味，让丸子味道单一。
除了调料的选择，炸丸子的技巧也非常重要。要将肉馅腌制一段时间，让调料充分渗透。要用葱姜水、葱姜油来调制肉馅，这样能让丸子更加鲜嫩。在炸制过程中要注意火候的控制，不要急于丸子，等它们定型后再进行翻炒。这样炸出的肉丸子才会外酥里嫩、满口油香。
炸好的肉丸子可以冷冻保存，随时拿出来都可以炖菜、做汤、涮火锅。这种方便又美味的食品，让人忍不住想一试。喜欢吃的朋友不妨试试这个方法，保证你炸出的肉丸子让人回味无穷。
