为什么自己做的鱼汤总是不如饭店的白又鲜？秘诀全在这篇文章里！如何熬出又白又浓，连喝三碗不够味的鱼汤呢？我来给你揭秘！其实只要掌握了三个关键点，厨房小白也能轻松炖出比饭店还鲜美的鱼汤。
一、选鱼是关键
要想炖出美味的鱼汤，首先要选好鱼。什么样的鱼适合炖汤呢？老饕们都知道，肉质紧实、胶质丰富的鱼才能炖出浓郁的汤。比如鲫鱼、黑鱼和黄骨鱼都是不错的选择。而鲢鱼、草鱼等土腥味较重的鱼类以及冷冻鱼则不太适合炖汤。
二、处理鱼时不要偷懒
鱼的处理也是非常重要的。很多人认为加料酒就能去腥，其实不然。腥味主要来源于鱼的内脏和血液。在炖汤前一定要将鱼的内脏清理干净，尤其是腹内的黑膜和鱼牙，这两个部位是腥味的主要来源。清理干净后，可以用葱姜盐水浸泡10分钟，进一步去腥。
三、煎鱼和炖煮的技巧
炖鱼汤的第三个关键就是煎鱼和炖煮的技巧。首先要热锅热油，将鱼煎至两面金黄。这里要注意的是，一定要加滚烫的开水炖煮，这样才能炖出白而浓郁的鱼汤。而且，在炖煮的过程中，先用大火沸腾10分钟，再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的鱼汤更加鲜美。
那么，如何搭配食材让鱼汤更加美味呢？这里有几个搭配公式可以分享给大家。经典派可以搭配豆腐、白胡椒粉和香菜；养生派可以搭配番茄和菌菇；浓香派则可以煎个荷包蛋加入汤里，让汤更加浓郁。
最后要提醒大家的是，虽然很多人认为鱼汤越白越有营养，但实际上，奶白色只是脂肪和蛋白质乳化的结果。在享受美味的也要注意健康饮食。痛风患者要尽量少喝鱼汤，而且应该先吃鱼肉再喝汤，这样才能更好地吸收营养。
炖鱼汤并不难，只要掌握了选鱼、处理鱼和煎鱼炖煮的技巧，就能轻松做出美味的鱼汤。希望大家在厨能多尝试、多摸索，做出属于自己的美食。评论区分享你的鱼汤制作经验和最爱哪种鱼汤口味吧！
