食材准备：半只新鲜鸭肉、生姜若干切片、葱切段适量、料酒适量、盐巴适量。
处理鸭肉：将鸭肉切成块状，用冷水下锅，加入两片生姜和适量的料酒进行焯水处理。这个过程需要持续大约五分钟，待焯水后撇去浮沫，将鸭肉捞出并用清水冲洗干净。这个过程有助于去除鸭肉的腥味，让炖出的汤更加鲜美。
炖煮环节：将处理好的鸭肉块、剩余的生姜和葱段放入砂锅或者电饭锅内。加入足够的清水，使水量至少超过食材的两倍量。先以大火煮沸，再转小火慢慢炖煮。这个过程大约需要一个小时半到两个小时的时间，直到鸭肉炖得软烂脱骨为止。砂锅的热稳定性能够让鸭肉更入味，但如果没有砂锅，用电压力锅也是一个不错的选择。
调味出锅：在炖煮的最后十分钟内，加入枸杞和适量的盐进行调味。继续煮五分钟，让味道充分融合。出锅后撒上葱花作为点缀，一碗香气扑鼻的老鸭汤就完成了！如果你喜欢口感清淡一些，可以捞出汤表面的浮油。
小贴士：
– 鸭肉焯水可以有效去腥，加入料酒可以使效果更佳。
– 使用砂锅进行炖煮能够让味道更入味，没有砂锅也可以使用电压力锅来替代。
– 如果担心油腻的话，可以轻轻捞出汤表面的浮油。
现在就来尝试一下吧，用一碗热腾腾的老鸭汤来温暖自己和家人吧！享受美食的同时也能感受到家的温馨和幸福。