豆腐是家常菜中的“百搭冠军”，它高蛋白、低脂肪，且做法丰富多样。无论是清淡爽口还是浓郁下饭，都能轻松胜任。今天我要分享三种超简单的豆腐做法，即使是新手也能轻松搞定，味道绝对一流。
1. 香酥豆腐（外酥里嫩，五分钟快速烹饪）
材料：- 一块嫩豆腐 – 一个鸡蛋 – 适量的淀粉、生抽、蚝油、白糖和葱花
做法：
1. 将豆腐切成厚片，先裹上一层薄薄的淀粉，再蘸上鸡蛋液。
2. 在热油中小火慢煎至两面金黄酥脆。
3. 调制酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和三勺水混合，淋在煎好的豆腐上焖煮一分钟，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士：使用嫩豆腐更加，煎制时要轻轻，避免豆腐破碎。
2. 麻辣豆腐（麻辣鲜香，拌饭绝佳）
材料：- 一块豆腐、50克肉末 – 一勺郫县豆瓣酱、适量的花椒粉、辣椒粉、蒜末。
做法：
1. 将豆腐切块，焯水去除豆腥味，再将肉末炒至变色。
2. 加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜末和辣椒粉炒香。
3. 加入半碗水，放入豆腐轻推煮两分钟，勾薄芡后撒上花椒粉即可。
关键点：注意使用嫩豆腐易碎，翻炒时要用锅铲轻推。勾芡后能使豆腐更挂汁。
3. 皮蛋拌豆腐（凉拌开胃，简单三步）
材料：- 一盒内酯豆腐、两个皮蛋 – 生抽、醋、香油和小米辣。
做法：
1. 将豆腐盒倒扣在盘中，直接切块（无需焯水）。
2. 将皮蛋切成瓣状，摆放在豆腐上，然后淋上两勺生抽、一勺醋和半勺香油。
3. 最后撒上葱花和小米辣，放入冰箱冷藏十分钟让其更入味。
小贴士：选择内酯豆腐更加嫩滑，调料中可适量加糖提鲜。老豆腐适合煎、炖，而嫩豆腐则适合凉拌、蒸菜。在焯水时加入少许盐，可以帮助去除豆腐的腥味，并且使其更不易破碎。这三种做法涵盖了煎、烧、拌等多种烹饪方式，成本低廉，不到十元就能享受到美味的豆腐，比吃肉还香！
