在我们的日常生活中，牛奶的钙含量大约为每100毫升含有104毫克的钙。令人惊讶的是，许多绿叶蔬菜的钙含量与牛奶相当，甚至有些还超过了牛奶。这些富含营养的菜叶往往被人忽视，甚至被当做垃圾扔掉，这无疑是一种巨大的浪费。
很多人可能并不知道，这些菜叶不仅可以食用，而且可以通过简单的烹饪变成美味佳肴。下面，我将分享5道以绿叶蔬菜为主材料的菜谱，教大家如何将这些被忽视的美食变废为宝。
1. 凉拌红薯叶
红薯叶在全球范围内都受到了关注，包括欧美、日本和香港等地。研究发现，红薯叶富含蛋白质、维生素和矿物质。
准备步骤：
清洗400克红薯叶，加入食盐水中浸泡；切好小米椒和大蒜。
烧水，加入食盐和植物油，将红薯叶焯水后冲凉。
在凉拌盆中加入红薯叶、蒜末、食盐、鸡粉和香油搅拌均匀。
热油后，放入小米椒圈翻炒，然后倒在红薯叶上，搅拌均匀后即可食用。
2. 芹菜叶炸虾
芹菜叶的钙含量高于芹菜茎的两倍。芹菜叶中的碱性成分有助于安定情绪和消除烦躁。
摘下芹菜叶，准备虾、胡萝卜等食材。
将虾去虾线，剪去虾须和虾头，剥去虾壳，腌制虾仁。
制作面糊，加入蔬菜，将虾仁裹上面糊。
油温四成热时，放入虾仁炸制，定型后炸至金黄酥脆。同时炸制虾头，最后装盘。
3. 黄豆拌萝卜缨
萝卜叶的钙含量丰富，每100克含有238毫克。还具有开胃、止泻、止痢的功效。
准备黄豆、萝卜缨、红辣椒和花生等食材。
煮熟黄豆，清洗萝卜缨，然后烧水焯烫萝卜缨。
加入调料搅拌均匀，加入黄豆和红辣椒粒拌匀后装盘，最后撒上花生碎。
4. 蒸莴笋叶
莴笋叶富含维生素A，能促进头发生长、抑制癌细胞，且具有促进消化吸收的作用。
准备莴笋叶、面粉等食材。
莴笋叶切段，淋上植物油并抓匀，再裹上面粉。
烧水蒸制5分钟即可，趁热加入调料拌匀即可食用。
5. 丝瓜尖拌银耳
丝瓜尖是夏秋季节的家常蔬菜，营养丰富。
准备丝瓜尖、银耳、蒜末等食材。
清洗丝瓜尖和泡发的银耳，烧水快速汆烫后过凉。
加入调料如食盐、鸡粉、糖、芝麻香油和白醋，颠盆拌匀即可食用。
